主料：菠菜60克，羊肝120克，鸡蛋100克；
调料：姜3克，小葱5克，盐2克，香油2克。
方法
1、将羊肝洗净，切片备用；
2、菠菜去杂，洗净，切段备用；
3、将砂锅里加适量清水，放入姜丝煮沸；
4、下菠菜段，开锅后投入羊肝片；
5、将鸡蛋打散，煮沸后加盐、葱花调味，出锅淋上麻油即成。
羊肝菠菜蛋汤中含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、微量元素等成分，能够满足人体所需要的营养物质，有利于身体健康。该膳食也能够起到补充水分的作用，也能够提高身体的代谢，同时也能够增加食欲。
1、补铁补血
养肝和菠菜都是具有补铁功效的食材，共同煮汤具有补血、养血之功效；对营养不良型贫血患者有显著疗效。
2、明目
菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。
3、润肠通便
菠菜中含有的膳食纤维能够促进胃肠蠕动，有助于肠道内的食物消化和吸收。因此，羊肝菠菜汤能够有效改善大便干燥、排便困难等不适症状。
4、辅助降低血压
羊肝和菠菜中含有的钾元素能够起到促进钠元素排出的作用，避免身体的血压持续升高。同时也能够促进身体的代谢，辅助改善高血压引起的身体不适。
