腊肠

腊肠在南方很常见，两广、江浙、云贵、川渝等地每到年节很多人家还保留着做腊肠、风干肠的习惯。其中比较出名的有广式腊肠、四川辣肠、湖南腊肠、广西梧州腊肠等。腊肠是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，也是全国十大最受欢迎的特产干货之一。腊肠通常在过年前准备年货时制作，过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，腊肠最好的吃法就是腊味煲仔饭、腊肠炒饭、尖椒炒腊肠等。