辣椒酱

辣椒酱是以辣椒为主料制作而成的酱料，有有油制和水制两种，是我国最受欢迎的包装熟食之一。油制辣椒酱是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制辣椒酱是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，最有名的应该是老干妈，豆豉和辣椒简直是绝配，吃法也非常的丰富，最为简单的就是拌着米饭吃或就着馒头吃，能够让普通的米面散发出独特的味道；还可以拌凉菜、拌沙拉，夏天的时候有很好的开胃效果。