吃赤豆糯米饭的风俗最早起源于江南水乡，在冬至时节家人齐聚一堂，共享美味的糯米饭，实属人生幸事。吃赤豆糯米饭的由来据说是古代有一共工氏的人，儿子无恶不作，死于冬至这一天，为避免其继续为祸人间，人们就在这一天煮吃赤豆糯米饭，用以去除灾祸。
红豆糯米中具有补中益气，健脾养胃，止虚汗，增强体力，调节内分泌功效。经常食用能够有效的提高体力，可以快速恢复疲劳，调节女性内分泌，肠胃不好的人食用，还可以补脾养血，养胃健胃。利尿，防止便秘，使人脸色红润，达到美容养颜的作用。但要注意适量食用，尿频者，内热高，虚火较旺人不适宜食用，红豆有利尿的作用，会加重尿频的症状。
食材：糯米300克，花生米适量，赤豆适量，葱末适量，香芹末少许，熟芝麻少许，腊肉适量，盐适量，鸡粉少许，水适量。
做法：
1、把糯米先用水泡发滤干水份，赤豆提前一天泡软备用。
2、花生米去皮，准备姜末香芹末，熟芝麻，腊肉切片过水备用。
3、热锅下油，爆香腊肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不断翻炒，最后撒少许盐和鸡粉拌匀了，倒入电饭锅，水一定不能放多了，刚好和腊肉糯米平水即可。
4、等电饭锅跳闸后，开盖撒上熟芝麻和香芹末即可。
1、老一辈的长沙人都知道，在冬至那一天一定要吃上糯米饭。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助于产妇滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。这道食谱糯米喷香，腊肉油而不腻，赤豆和花生都焖入味了，特别好吃。若是想吃得更为健康，可减少腊肉的比例，增加多一点豆类杂粮亦可。
2、在江南水乡，也有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
