百合鲫鱼汤用益气健脾、清热利水的鲫鱼，配滋阴润肺、清心泄降、安神之百合，共成滋补清降之功，适用于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血，以及热病后期，虚烦、惊悸、神志恍惚、失眠多梦等症。
食材：鲫鱼、百合、食盐、葱、姜、江米酒、胡椒粉、植物油、水
做法：
1、材料备好，鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份；
2、鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好，煎锅下油烧热后放入姜丝；
3、当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒；
4、将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水，大火滚至汤色发白；
5、然后再加入适量的热水，煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右，放入鲜百合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可。
烹饪技巧：
1、煎鱼最好用不粘锅来煎，这样鱼不容易煎破；
2、煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒，先加入清水，烧开熬白后要加入热水，这样熬出来的鱼汤才会浓白；
3、滚汤的过程中要勺去表面的油沫，鱼汤的颜色更浓白；
4、百合如果喜欢吃软绵，可以煮得时间长些。
