话梅

话梅是芒种后采摘的黄熟梅子经过加工腌制而成。话梅的做法是黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。话梅不仅好吃，而且在医药方面也有广泛的用途，话梅的作用有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴等，可以直接生吃，也能用于制作美味菜肴。但是长期大量食用话梅会影响正餐的食欲，使每日钠盐摄入超标，并增加肾脏负担。