花胶

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，常见的有黄鱼肚、鮰鱼肚、鳗鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。其中以广东的“广肚”为最佳，福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品，对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。鱼肚虽好，但并不是人人适合食用，如胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用。