黑米

黑米又称黑粳米，因色素在果皮层的浓厚沉积，呈黑色和紫色而得名。黑米原产中国，主要分布在中国西南高原地区，以云南、贵州、广东、广西较为集中，人工种植一般在4月中旬播种，秧龄30天时可移栽插秧。黑米以营丰富、滋补保健而著称，李时珍《本草纲目》记载：黑米名为“梗谷奴”，有“滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血”之作用，被誉为“补血米”“长寿米”。黑米其含有滋阴、益肾、补胃、等多种食疗功能，历代均被列为“贡米”，唐中宗时就有以黑米制成的“长生粥”为菜品进献。用黑米酿成酒，色呈黑色，其酒气芳香，味道香醇，亦有生津补血之功能，用酸性提取的方式可以将黑米中的色素提取出来染出红褐色，用黑米染色后的织物日晒色牢度非常好。