烤羊眼是江苏徐州的特色美食，徐州的烧烤很盛行，每天晚上一两点钟大街上的烧烤摊依然红火，还有不少周围城市的客人，开车一两百公里到徐州吃烧烤，徐州的烧烤种类很多，其中有一种只有本地人敢吃，那就是烤羊眼。
每一只羊的眼睛非常完整，用签子串好之后，放在烤炉上烤，烤好的羊眼，咬一口有爆浆的感觉，吃起来有韧劲儿弹性好，羊眼有健脾养胃补气益气的作用，营养十分丰富，常吃还能补脑，可对于没有吃过的人来说，看着一只只眼睛盯着自己，真的很难下嘴。
在挖羊眼的时候，会连根挖出，这样才能保留周围的肌肉纤维和皮下脂肪，看到这里，很多人可能都会觉得没有胃口，但是烤好后的羊眼真的没有那么恐怖，吃起来和吃烤肉差不多，不过吃进嘴里一口咬下会有汁水瞬间流出，让人的味蕾瞬间爱上，所以吃过的朋友都会喜欢，现如今烤羊眼这道美食已经成为了一种特色烧烤了，如果你没有吃过，那么就别说自己是一个资深吃货了。
羊眼主要可以起到清肝明目、补肾益气等作用。主要用于治疗腰膝酸软、四肢发冷、胃寒、水肿、燥热、盗汗等症状，另外还可以帮助胃酸的分泌和食物的消化，促进身体的新陈代谢，排除身体的毒素及垃圾。同时可以治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血、神经炎等疾病。其可以提神醒脑，对记忆力低下、更年期都起到缓解作用。
