雪梨炖瘦肉汤

雪梨炖瘦肉汤是一道十月常见的炖汤，特点是肉质嫩鲜，汤美肉烂。这道汤以雪梨和瘦肉为主料，把雪梨削皮去籽并切片，瘦肉切成厚片备用，先用沸水把瘦肉过一遍，再在炖盅内加入焯过的瘦肉、雪梨、枸杞、桂圆肉和姜片，再放入少许盐和味精，以及两三小块冰糖和半勺绍兴酒，在盅内加满水后加盖，用中火隔水炖煮1小时即可。雪梨炖瘦肉汤，尽管这是一款肉汤，但却不见一丝油腻之感，煲好的汤水里既满溢着瘦肉的鲜香，又浸润着雪梨的甘甜，偶尔咬到的桂圆肉也是一口甜滋滋的惊喜。雪梨入汤既美味，还养人，具有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效。