1、补充营养
屈头蛋虽然是一种独特的食材，但这样的食材的营养价值极高，不但含有优质蛋白和脂肪，还含有一些氨基酸和碳酸盐以及维生素，大家在食用它之后能把它含有的这些营养尽快吸收，可滋补强壮身体就能维持人体正常代谢。
2、提高免疫力
屈头蛋中还含有一定数量的蛋白质，并且这样的蛋白质在被人体吸收后，能加快人体内免疫球蛋白合成，并能促进人体内抗体在生对，提高人体免疫系统功能有一定好处，经常食用可提高人体免疫力，提高身体的抗病能力。
3、补钙壮骨
屈头蛋中还有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素钙的含量相对高，这样的物质被人体吸收后能促进人类骨骼发育，并且能添加骨骼韧性与密度，能提高人类筋骨健康水平，也能让人类出现了骨质疏松和骨关节疾病轻轻减轻。
4、预防高血压
平时吃屈头蛋还能预防高血压发生，由于它含有壹些不饱和脂肪酸，能加快身体内脂肪相分解和代谢，并能抑制人体对脂肪酸的吸收，能下降血液粘稠度，也能促进血液循环，它能让人体血压维持正常稳定状态，能避免高血压出现。
屈头蛋在制作时选用在胚胎孵化成型时中止孵化的鸡、鸭蛋，水煮后剥开，有的依然可以看到长了绒毛的小鸡或小鸭，五脏六腑俱全。有句俗话叫“鸡蛋里挑骨头”，意思是鸡蛋里没骨头可挑，不要没事找事，但是在屈头蛋里还真能从中吃到骨头。屈头蛋看着有点难以入口，但是放上香料，加上山黄皮、萝卜片、酸姜丝、薄荷，再加点柠檬汁，开胃爽口，而在越南，屈头蛋的吃法比较原汁原味，只放些生姜、椒盐即可食用。
