白沙枇杷又名“白玉枇杷”。果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，果形大、果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。
江苏省苏州市东山产白沙枇杷，自宋、元、明至清康熙年间，东山有金罐、银罐白沙名种。民国17年（1928年）已有红沙牛奶种、照种白沙、春碧种、鸡蛋白等。洞庭东山、西山是全国唯一白沙枇杷生产基地，尤以东山白沙枇杷最优，盛名于世，有“金银蜜罐”之称。80年代东山白沙枇杷以照种为主。90年代科技兴农，东山白玉枇杷问世，其性能抗逆能力强，树势生长旺，果大，早熟，肉白鲜嫩，走俏市场。又由高级农艺师章鹤寿，从东山村实生品种枇杷选育出了更优的冠玉枇杷，果型大，每个平均重量50克，最重达70克，味甜润，成熟期较照种迟5天。现东山果农中已有少量栽种，二十一世纪将成为枇杷发展的主要品种。
苏州东山白玉枇杷果实大，椭圆形或高扁圆形，白玉枇杷果实重33克，大者可达36克。白玉枇杷果顶平凹；基部钝圆；萼片宽短，平展；萼筒大；白玉枇杷果面淡橙黄色，绒毛多，绒毛呈灰白色，萼周绒毛长而密聚，深灰色。白玉枇杷果面斑点呈圆形；果梗附近较多；白玉枇杷最显著的特点就是果肉洁白，果肉平均厚度0.85厘米，肉质细腻易溶，汁多，风味清甜，品质佳，可溶性固形物12%~14.6%，可食部分70.55%，果皮薄韧易剥离。白玉枇杷种子长圆形，浅赭黄色，每个白玉枇杷果实含种子2~3粒，单粒种子重1.32克，种皮光滑，斑点小，白色，分布于种脐周围，基套小，绿色。
白玉枇杷果树树势强健，生长旺盛，枝条粗长，易抽生长夏梢，树冠呈高圆头形，树姿较直立，13年生树高6.4米，树干高42厘米，树干周长76厘米，株产46~68千克。白玉枇杷树主枝较直立，大枝褐黄色，稍粗糙，1~2年生枝棕红色，顶端绒毛密聚，阳面深灰色，背面灰黑色。叶子长而大，斜生而略下垂，披针形或长圆形，叶身宽长，平均长宽为32.7厘米×9.3厘米，先端渐尖，基部楔形，锯齿粗，先端尖，上中部锯齿明显，基部锯齿细小，近全缘。白玉枇杷叶子质地软，中等厚度，叶子正面深绿色，背面绒毛短密，灰黄色，叶柄长1.3厘米，粗0.55厘米，绒毛密，灰黑色。
白玉枇杷花穗呈三角形，着生紧密，大小平均为9.42厘米×8.53厘米，支轴数7~12支，主轴粗直，先端稍弯曲，支轴斜生，花瓣白色，椭圆形，先端凹口浅。
东山白玉枇杷每年的上市时间在5月中旬上市，成熟期为10-15天，白玉枇杷的初花期在10月底至11月上旬，盛花期在11月下旬，终花期在1月上旬，果实成熟期在5月中旬至6月初，基本在气候保持正常的情况下，采摘时间相差不了多少，不过由于气候原因，不同年份简可能稍有差异。
