金川花椒

基本介绍

金川花椒，与其他地区花椒区分的主要特点为临果柄处附生一较小子实，故有“金川抱儿子花椒”之称，是四川省阿坝藏族羌族自治州的土特产品之一。

与青花椒不同的是，红花椒更麻更香，多一股清香味。它比较适合辣味重、香辣风味的菜，比如火锅、辣子鸡、香辣鱼等。

地域产地

主要分布于大、小金川流域得名。

金川花椒生长川西北高原，阿坝州西南部，地处青藏高原东部边缘，大渡河上游。

品质特点

花椒果实初为嫩绿，渐转而淡红，成熟后呈深红色，密生簇拥成团，含挥发油，是调味佳品。入药有温中止痛、杀虫和治脘腹冷痛、吐泻等疗效。种子黑色，坚硬，有光泽，入药行消水肿。

品种种类

品种繁多，主要有“大红袍”和“狗屎椒”两大类。前者色鲜、果柄长、果实大；后者暗红、果柄短味佳。