红薯叶炒豆干

红薯叶是红薯藤的叶子，被誉为“蔬菜皇后，红薯叶也可以像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。红薯叶炒豆干是番薯叶的家常做法之一，将红薯叶洗净切成段，和豆干一起炒，美味又健康。红薯叶能提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，润燥解毒，降糖降脂，通便利尿，防治夜盲症。经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、缓解疲劳，防止细胞癌变，所含铁质还有补气养血、润肤抗衰老的功效。