1、准备猪肠和血水
将猪肠清洗干净，去除内脏和杂质，将猪肠切成合适的长度，并用盐水浸泡30分钟，去腥，将猪血倒入锅中，用中小火慢慢加热，并不断搅拌，直到到猪血变成固体状，将固态的猪血切成小块备用。
2、准备血肠的内馅
将血豆腐放入锅中煮熟，捞出后用勺子压成豆腐泥状，将肉馅放入碗中，加入切碎的大葱、姜末和蒜蓉，在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和糖，搅拌均匀，将豆腐泥加入肉馅中搅拌均匀，成为内馅。
3、制作血肠
将面筋剁成小块后，用擀面杖擀成薄片，将擀好的面筋片裹在猪血块上，用细线系紧，将裹好面筋的猪血块剪成适当长度，然后将内馅一小勺一小勺地填充进去，用细线将血肠两端封口，确保内馅不会漏出，将封好口的血肠放入沸水中煮10分钟，捞出后放在凉水中冷却。
用料：血肠、姜、蒜末、香菜、酱油、盐、花椒面、鸡精、料酒、胡椒粉
做法：
1、买了的猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片。
2、码在盘子里，切姜蒜末。
3、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精、料酒、胡椒粉调匀。
4、烧开水后把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。
5、取出后撒香菜末、淋上少许香油。
用料：血肠、蒜、孜然粉、香菜
做法：
1、血肠切片，不要太厚也不要太薄，厚了煎不透，薄了容易散。
2、平底锅热油，下切好的血肠，一面煎好再翻面。
3、煎至差不多是下蒜末，放孜然粉，蒜末一定也要变色后再出锅。
4、出锅，放香菜。
用料：血肠、蒜、醋
做法：
1、蒜切成小粒。
2、油温热下蒜粒，中火炒至金黄，下血肠。
3、翻炒至血肠卷起锅边淋醋。
