白布丁

白布丁口感特色

白布丁香肠是由肥猪肉、燕麦片、洋葱和板油制作而成，这种香肠在苏格兰被称为“玉米布丁”，在英格兰西部诸郡则称作“猪布丁”。白布丁与黑布丁的差别，说到底就是少了一味猪血而已。

以谷物为主的白布丁没什么特殊味道，全靠辅料和调味料来赋予滋味。传统的做法是会加入洋葱、盐、胡椒、百里香等作为佐料。谷物和香辛料的搭配可咸可甜，后经改良加入果干和糖，这种甜的白布丁也开始在当地流行，口味上算是与布丁这种甜点逐渐靠近了。

白布丁制作方法

用料：肥猪肉、牛板油、燕麦粥、鲜鸡蛋、洋葱、韭菜、盐、白胡椒

做法：

1、把肥猪肉切碎，板油切成1/4英寸（6毫米）颗粒或用1/4英寸（6毫米）板研磨。

2、把燕麦片浸泡牛奶一晚。

3、把燕麦片沥水并加入鸡蛋和其他配料搅拌均匀。

4、灌进26-32毫米的猪肠衣。

5、在80-85°C（170-185°F）的热水中煮30分钟。

6、冷冻保存。

7、食用前水煮回热或者用油炸。