溱湖水蔬的品种繁多，一年四季，源源不断，主要包括荠菜、水瓜、茨菇、水芹、红椒、韭菜、茄子、豌豆尖、水芹、紫扁豆、上海草头等等。
其中尤以溱湖菱角最负盛名，菱生四角，外表嫩绿，菱肉洁白。生吃脆嫩爽口，可与黄梨比美，熟吃粉甜流香，其味胜过板栗，并可入菜。
溱湖的茨菇也是溱湖水蔬菜之一，是一种天然原生态蔬菜。茨菇富含蛋白质和多种维生素和微量元素如铁、锌、硼等以及食物纤维，性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等有独特疗效。
配料：
莲藕一段、菱角5个、胡萝卜小半根、黑木耳5朵、荷兰豆100g、鲜百合半个。
做法：
1、黑木耳提前泡发，莲藕去皮，切片；菱角去壳取肉，分成两半。胡萝卜切片备用。
2、荷兰豆、鲜百合洗净备用。
3、除鲜百合外的食材分别焯水备用。其中胡萝卜半分钟，荷兰豆、黑木耳一分钟，菱角、莲藕两分钟。
4、锅热油热放入莲藕、菱角肉翻炒均匀。
5、放入鲜百合翻炒半分钟。
6、最后将胡萝卜、黑木耳、荷兰豆放入，翻炒均匀。
7、放入少量食盐调味，即可出锅享用！
食材：
茨菇8个、洋葱1/4个、小葱3棵、盐少许、糖1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺。
做法：
1、茨菇去皮洗净。
2、切厚片，约3~5MM厚。
3、起油锅，下洋葱和小葱爆香，略煎一会，捞去洋葱和小葱，弃之不用。
4、下茨菇煎炒至边缘略有焦黄。
5、加入所有调味料。
6、加清水没过茨菇片，大火煮开后转中小火，煮至茨菇用筷子一插即穿的程度，再转大火收汁。
7、出锅装盘。
