契安尼娜牛是世界上体型最高大的品种,公母牛体格都很高大。公牛1周岁体重达480千克,母牛360千克;1.5岁公牛达690千克,母牛达470千克;2周岁公牛达850千克,母牛达550千克。成年公牛体重最大为1780千克,成年母牛体重为800~900千克。此品种牛腿长,全身白色,鼻镜,蹄和尾帚为黑色。犊牛出生时为黄色到褐色,约60天后变成白色。适宜放牧,夏季放牧比较抗晒。
毛色纯白色,尾毛黑色。除腹部外,皮肤上均有黑色斑。该品种是世界上最大的肉牛品种,体型高大,四肢较长,结构良好,但胸部深度不够。成年公牛髻甲高180厘米,骨骼粗壮而坚实,肌肉丰满。母牛平均体重为500~700千克,公牛为800~1300千克,犊牛初生重为40~50千克。
契安尼娜牛母牛繁殖能力强,一次配种的受胎率可达85%。该品种早熟。78头1周岁幼牛,平均活重409kg,平均日增重1.23kg。肉质好,居大理石纹状结构,细嫩。产乳量不高,但足以哺育犊牛。有一定的役用性能。对环境条件适应性较好,繁殖力强,很少难产。
契安尼娜牛起源于罗马帝国,在地域上是意大利多斯加尼地区的契安尼娜山谷,并逐步扩展到阿尔卑斯山的地中海一侧,属于古老的欧洲原牛的后裔。
契安尼娜牛(Chianina)原产地及育成经过契安尼娜牛产于意大利中西部地区契安尼娜山谷,为意大利古老的役用品种,1932年开始良种登记,后育成了世界上体型最大的肉牛品种。