黑森林火腿

基本介绍

黑森林火腿是在德国黑森林地区生产的各种干熏烟熏火腿。

自1997年以来，黑森林火腿一直是受保护的地理标志在欧洲联盟，这意味着在欧盟出售黑森林火腿任何产品必须传统上并至少部分地制造在德国黑森林地区内。

但是，该名称在欧盟之外并没有得到认可。

品质特点

黑森林火腿无骨，具有非常明显的风味，在德国美食中很常见。

制作方法

生火腿腌制后，用大蒜、香菜、胡椒、杜松子和其他香料调味。

后固化为两至三个星期，该盐被除去，火腿老化另外两周。

然后使用“当地针叶树和锯末”在约25°C（77°F）的温度下冷熏几天。

在空调房中熟化数周，外面几乎变成黑色，并获得其独特的风味。

品尝方法

黑森林火腿可以与水果一起新鲜食用，或用作烹饪菜肴的成分。

据了解，黑森林火腿食用的时候需要切成纸片般的薄片，越薄越好，猪肉纹路质感丝丝可见，食之咸味、鲜味，还带着一丝丝的回甜。