斗鸡，又称咬鸡、打鸡和军鸡，属玩赏型鸡种。是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史。是我国珍贵的家禽品种资源，也是我国家禽的稀有基因之一。
斗鸡的培育、饲养管理以及训练技术，历代留传，内容极其丰富。
斗鸡是以善打善斗而著称的珍禽，是一种杂食家养鸟。又名打鸡、咬鸡、军鸡两雄相遇或为争食，或为夺偶相互打斗时，可置生死于度外，战斗到最后一口气。
唐代的文学家韩愈曾用诗描写斗鸡的场面：“裂血失鸣声，啄殷甚饥馁，对起何急惊，随旋诚巧绐。”孟郊也写过有关斗鸡的诗云：“事爪深难解，嗔睛时未怠。一喷一醒然，再接再厉乃。”
斗鸡是供竞赛和娱乐用的鸡品种。斗鸡游戏起源于亚洲。中国是世界上驯养斗鸡的古老国家之一。《列子》有“纪渚子为周宣王养斗鸡”的记载。斗鸡之风在春秋时期已较盛行。
中国斗鸡按其地理分布主要有河南斗鸡、山东斗鸡等，尤以产于开封、郑州和洛阳等地的河南斗鸡血统较纯，也更著名。
此外，还有安徽北部、新疆吐鲁番和伊犁、云南西双版纳和福建漳州所产的斗鸡等。印度的娱乐斗鸡也有悠久历史。其他盛行斗鸡的亚洲国家还有菲律宾、日本、越南、泰国、缅甸等。斗鸡游戏约于公元前5世纪传入欧洲, 后传至世界其他地方。
斗鸡，又称咬鸡、打鸡和军鸡，属玩赏型鸡种。中国斗鸡按其地理分布可分为：中原斗鸡，包括河南斗鸡、皖北斗鸡和鲁西斗鸡，产区位于广大的中原黄河冲积平原一带，社会存量约l万余只吐鲁番斗鸡，分布于新疆维吾尔自治区吐鲁番、鄯善和托克逊一带，数量不多；西双版纳斗鸡，产区在云南西双版纳傣族自治州橄榄坝一带，全州约有l千余只；漳州斗鸡，产于福建漳州、厦门和泉州等市，数量约2百余只。
斗鸡体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，形似驼鸟身。喙如鹰嘴，颈长，胸部发达，羽毛浅薄，颈粗壮且长。
中原斗鸡呈半棱形，头小，头皮薄而紧。脸坡长，毛细。冠呈瘤状。肉垂已不明显。喙短粗呈弧形。眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼。耳叶短小。斗鸡羽色种类繁多，黑羽斗鸡羽色富光泽似黑缎，腹部绒羽为白色，公鸡尾部有两根白镰羽，母鸡应有雪花顶；红羽公鸡,呈枣红色，镰羽有全黑者或带白斑，母鸡带有豇豆的红白色。此外，还有紫羽、白羽和花羽等。胫呈肉色，无胫羽。四趾，脚趾间距离宽。
吐鲁番斗鸡冠为矮小的复冠，冠、肉垂、耳叶均呈红色。喙呈褐色，喙下长出一块红色的皮肤皱褶。虹彩呈红褐色。毛色分黑色、麻色和浅栗褐色三种。公鸡镰羽呈黑色带青铜光泽。胫呈肉色，亦有青色。有的颈羽、皮肤呈肉色。西双版纳斗鸡头小呈半梭形。豆冠，冠、耳叶呈红色。喙短粗呈弧形;黄或褐色。虹彩呈橘红色。毛色种类较多，以纯黑、纯白和绛红三种为主色，胫呈黄色或石板色，无胫羽。四趾。皮肤白色。
养斗鸡的目的在于打斗。斗鸡的优劣要视其斗性和斗技。而斗打规则随各地不同要求而异。
以数量较大的中原斗鸡为例，斗鸡爱好者常说："外观其毛色，内审其窝份。"所谓窝份即指斗鸡的血缘关系。
斗鸡的选择，主要以斗性顽强、特别是打斗到最后仍有斗性、并有良好遗传性的鸡作种用，故特别重视斗鸡的血缘纯度，至少查2--3代。
经过近亲繁殖，选育成纯度很高的优良斗鸡家系，利用不同家系间斗鸡交配产生的后代，这样的鸡体质健壮，斗技高，打法快，但遗传性不稳定，不宜作种用。
斗鸡的斗技有几种类型：即高头大咬者(斗架时头势昂得高、斗势好看)；平头平身打法(斗势不太好看)；跑圈打法(打几下就跑圈)；四路全打者(全能，为最理想的打法)。
不管那种打法，只要善打两种以上，且有重腿，就属优秀斗鸡。斗鸡取胜的关键在于打腿的准、重、快。准是指能否打到对方的头上；重是指出腿打击力的轻重；快是指单位时间内起腿打击的次数并能连续打几腿。
斗鸡要靠平时的训练，其训练方法可归结为下述14种手法，即：撵、溜、转、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、绞、扰。
斗鸡是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史。《史记》和《汉书》上多处记载有关"斗鸡走狗"之事。
公元前770年，春秋战国时期的鲁季平子与邻昭伯以斗鸡而得罪于鲁昭公，竟互相打起架来。
据山东《成武县志》记载："斗鸡台在文亭山后。周渲王三年(公元前679年)，齐桓公以宋背北杏之会，曾搂诸侯伐宋，单伯会之，取成于宋北境时，斗鸡其上。"可见当时奴隶主玩斗鸡已颇盛行。
魏曹时代，魏明帝于太和(公元297--235年)年问，在邮都(今河北省魏县)筑起了斗鸡台，赵王石虎玩斗鸡于此，曾有"斗鸡东郊道，走马长揪间"的诗句。
唐代文学家陈鸿《东城父老传》记有："玄宗(公元712--756年)在藩邸时乐民间清明节斗鸡戏，及即位，治鸡坊于两宫间，家长安雄鸡，金毫、铁距、高冠、昂尾千数，养放鸡坊。"可见当时玩斗鸡到了何等程度。
明高启(公元1336--1374年)著有《书博鸡者事》。今陕西宝鸡还有以"斗鸡台"为地名的史迹。由此可见，中国斗鸡的形成已有悠久的历史。
中原斗鸡产区在黄河冲积平原，地貌类型为沙丘、沙地与统淤平地。气候属半干旱半湿润性气候，具有明显的季风气候特点。年降水量为600-800mm。种植业以小麦、玉米、花生和薯类为主，饲料资源丰富。
吐鲁番斗鸡产于素有火州之称的吐鲁番盆地，处低海拔地区，海拔最低处为-154m，年降水量平均虽只有25mm，但因高山冰雪融水，地下水源丰富，发展绿洲农业是该区的特点，物产丰富，主产小麦、高粱等。
西双版纳斗鸡原产地橄榄坝，海拔高度为523m，四周群山环抱，澜沧江流经坝子中心，气候炎热，属典型的热带气候。盛产水稻、玉米、大豆及多种热带作物，动、植物天然饲料资源极其丰富。
吐鲁番斗鸡和西双版纳斗鸡所处的生态环境有一共同的特点，长期因交通不便，与外界处于比较隔绝的状态，自然形成闭锁的繁育群体。此外，斗鸡品种的形成，与当地人民嗜好玩斗鸡的风俗习惯有着密切的关系。
中国斗鸡是我国珍贵的家禽品种资源，也是我国家禽的稀有基因之一。
斗鸡的培育、饲养管理以及训练技术，历代留传，内容极其丰富，从发掘祖国科学遗产角度出发，应加以收集、整理和研究。斗鸡因其胸肌、腿肌发达，根据国外经验，可作为我国今后培育肉用型鸡种的原始素材。
可以作为观赏鸡以及做为宠物鸡。
新中国成立后有很长一段时间里，斗鸡曾被当成“四旧”而取缔，各地斗鸡游艺又见兴盛。1989年春节期间，中央电视台还转播了在山东兖州举办的首届斗鸡比赛，电视连续剧《孔子》中的斗鸡场面，即出自兖州乐凤斗鸡的表演。荷泽斗鸡、吐鲁番斗鸡、漳州斗鸡、西双版纳斗鸡，并称为中国四大斗鸡。
斗鸡在国外也很有市场，特别是在东南亚各国。斗鸡是十分受欢迎的活动。从柬埔寨的乡村到印尼的巴厘岛，每逢周末都有成群男子聚集在一起，对拼个你死我活的斗鸡下赌注。菲律宾人的说法是“没看过斗鸡，就不算到过菲律宾！”。斗鸡从中国明代传入泰国，迄今已有500余年的历史了。当地人把斗鸡视为“国技”。参赛的公鸡约50万只。如遇精彩的比赛，国家电视台还不时实况转播斗鸡精英赛。
