云南烧烤最大的特色是食材种类非常多，在烧烤摊上只要你想吃，就有你喜欢的食材。
就像大家所知道的一样，云南是菌菇大省，除了昂贵的松茸、鸡枞，更为广大人民群众喜闻乐见的是新鲜的小蘑菇，因此烧烤摊上会有很多菌菇类食材。
云南是内陆省，这里的烧烤基本没什么海鲜品类，但是淡水鱼类有不少，罗非鱼就是其一，预先的腌制处理很能体现云南这种被忽略的吃辣大省得口味。
此外，云南的荤菜还有很多，鸡脚筋、黄喉、猪脚、竹虫、鸡子、猪牙床等。
云南烧烤第二大特色就是香料多。
云南烧烤是当地一些香辛料调至出来的味道，更香，更能俘获人的味蕾。
云南烧烤的蘸水，是独一无二的蘸水，其它地方难以模仿，最后加上独特的香辛料，比如香茅草、大芫荽、薄荷、青柠檬这些，让云南的烧烤更加的有味道。
