湖南烧烤主要分为长沙烧烤、岳阳烧烤，都是比较香辣口味的。
长沙烧烤比较像新疆烧烤，但它在传承了新疆烧烤浓郁的孜然味的同时，食材上也别有创新，加入了烤脆骨、掌中宝等等。
此外，两者皆为爆辣，但湖南烧烤的辣中却还带有微微的酸爽。
据了解，长沙烧烤除了香辣，还有一个特点就是“精致”。长沙烧烤都是小串，经典的迷你版，一口一串，就是它的特点。
如果说长沙烧烤是“精致”的，那么岳阳烧烤就是粗狂的，所以，很多人都说岳阳烧烤不像南方烧烤，而更像北方烧烤。
岳阳烧烤的烤串分量很足，甚至可以和北方的烤串一较高低，最具特点就是那焦香的牛油烤串，香气扑鼻、色泽诱人、肥而不腻，送入口中瞬间爆油，还有一丝奶香味萦绕在舌尖，越嚼越香。
烤掌中宝，要混合着鸡油一起烤，这样才能更加香气逼人，每口爆油。
