鲱鱼罐头是世界最臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。
瑞典，鲱鱼罐头是瑞典的传统食物。
腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。
没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，因为鲱鱼之臭实在难以消散。
在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。
在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。
人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。
当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。
打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。
打开后一定要吃完，不要浪费食物。
口味比较轻的请不要轻易尝试鲱鱼罐头。
