德国香肠在德语中为：Wurst，而实际上他们读作：Vurst，大概有1500种。
德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。
据世界奢侈报道消息，德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。
德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。
最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。
德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。
在德国，每个地方都有其可以引以为傲的香肠品种，其中格廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪起就已享有盛名。
没有什么可以和图林根的红肠相媲美的了，这种可烤着吃的香肠加有好闻的墨角兰香料。
而卡塞尔的居民最爱吃他们自己做的肝泥香肠，施瓦本地区的人们则迷恋加了百里香、丁香和豆子等调味品的黑香肠。
还有手指般大小的烤肠，它来自柏林，香肠被切成细薄片，抹上调味番茄酱，再撒上薄薄一层咖喱粉，又香又鲜。
德国香肠名气不小，品种也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。
饭馆的菜单上，肠子也占着绝对优势，肠条沙拉、农式香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠等等多不胜数，且各地有各地的风味特点。
在德国吃香肠，要有面包与之相配。
德国面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的，味道都不错。
