江栀子是来源于茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实。
灌木，高0.3m~3m；嫩枝常被短毛，枝圆柱形，灰色。叶对生，革质，稀为纸质，少为3枚轮生，叶形多样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形，长3cm~25cm，宽1.5cm~8cm，先端渐尖，骤然长渐尖或短尖而钝，基部楔形或短尖，两面常无毛，上面亮绿，下面色较暗；侧脉8对~15对，在下面突起，在上面平；叶柄长0.2cm~1cm；托叶膜质。花芳香，通常单朵生于枝顶，花梗长3mm~5mm；萼管倒圆锥形或卵形，长8mm~25mm，有纵棱，萼檐管形，膨大，顶部5裂～8裂，通常6裂，裂片披针形或线状披针形，长10mm~30mm，宽1mm~4mm，结果时增长，宿存；花冠白色或乳黄色，高脚碟状，喉部有疏柔毛，冠管狭圆筒形，长3cm~5cm，宽4mm~6mm，顶部5至8裂，通常6裂，裂片广展，倒卵形或倒卵状长圆形，长1.5cm~4cm，宽0.6cm~2.8cm；花丝极短，花药线形，长1.5cm~2.2cm，伸出；花柱粗厚，长约4.5cm，柱头纺锤形，伸出，长1cm~1.5cm，宽3mm～7mm，子房直径约3mm，黄色，平滑。
果卵形、近球形、椭圆形或长圆形，黄色或橙红色，长1.5cm~3.5cm，直径1.2cm~2cm，有翅状纵棱5~9，顶部的宿存萼片长达4cm，宽达6mm；种子多数，扁，近圆形而稍有棱角，长约3.5mm，宽约3mm。花期3月~7月，果期5月至翌年2月。
产于以江西新建、丰城、万载、吉安、金溪、宜春为核心及其周边地区的栽培或野生栀子。
江西地处中国东南部，位于北纬24°29'14”~30°04'41”，东经113°34'36”~118°28'58”，以江南丘陵、山地为主；盆地、谷地广布，略带平原。赣中南以丘陵为主，多由红色砂页岩及部分千枚岩等较松软岩石构成，经风化侵蚀，呈低缓浑圆状，海拔约200m，接近边缘山地部分的高丘，海拔约300m~500m；其相对高度除南部在百米以上外，一般仅50m~80m。属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，光照充足，年平均气温16.3℃~19.5℃，年平均降水量1341mm~1943mm，年平均日照时数1718.2h。
栀子要求气候温暖湿润、阳光充足的环境。较耐旱，忌积水，喜湿润。栀子幼苗能耐荫蔽，成年植株要求阳光充足。适应-5℃以上的温度，生长的温度范围为12℃~35℃，最适温度为25℃~28℃。
对土壤要求不严格，适应性强，但低洼地、盐碱地不宜栽种，宜排水良好、疏松、肥沃、酸性至中性的红黄壤土。
江栀子呈长卵圆形或椭圆形，长1.5cm~3.5cm，直径1cm~1.5cm。表面红黄色或棕红色，有6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。先端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。
果皮薄而脆，略有光泽；内表面色稍浅，有光泽，具2条~3条隆起的假隔膜。
种子多数，扁卵圆形，聚结成团，红黄色或深红色，表面密具细小疣状突起。气微，味微酸而苦。
