截至2019年3月，江苏联合职业技术学院下设南京工程分院等53所分院和江苏省戏剧学校等36个办学点及4所高等师范学校，共计93所学校为学院办学单位。设置18个专业大类、170多个五年制高职专业，700多个专业点，在校五年制高职学生20万人。学院现有3200多个校内实训基地，近3000个稳定的校外实训基地。近50所办学单位开展了国际交流与合作，合作交流项目110多个，合作范围覆盖19个国家和地区。积极开展职业技能鉴定工作，大力推行“双证制”，努力使学生在毕业时既能取得毕业证书，又能获得职业技能证书，增强就业竞争力。学院积极推行“订单式”人才培养模式，建立了稳定的就业基地，许多专业出现毕业生供不应求的现象。
2003年6月，江苏联合职业技术学院正式成立。
2016年，南京浦口中等专业学校获批为江苏联合职业技术学院江北新区办学点，江苏省丰县中等专业学校成为江苏省联合职业技术学院丰县办学点。
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