发展历史
徽州官方史料记载:
凤凰山在歙北，十五里，高三十仞，周十里，常有凤凰集于此，旧产茶，岁采制不过二三斤，熙宁中丘寺丞名之为"甘白香"
-宋 淳熙《新安志》
20世纪90年代初，安徽省黄山市歙县璜田乡茶农陆续在六联至蜈蚣岭海拔600米左右的高山茶园中发现多株原生状白茶树丛，1991年经县农业局胡武海高级农艺师与当地茶农的采样，研制出首批样品，并送到中国茶叶研究所检测，结果显示:黄山白茶氨基酸含量达8%以上，明显高于其它茶叶含量，同时茶多酚与氨基酸含量比值较低，故茶汤滋味极其鲜醇，时任中国茶叶研究所所长程启坤研究员品审后欣然写下"黄山白茶、天赐物种、叶白味鲜、最利康健""黄山甘白香，徽州贡品茶"等赞词。
黄山白茶是采摘一芽一叶至一芽二叶初展原料，经摊放、杀青、做形、烘焙等工艺精制而成。
高档黄山白茶外形挺直舒展、色泽金黄透绿、匀润显毫，冲泡后花香高长，滋味鲜醇，回味甘甜，史书中所谓"甘白香"三字特点全部体现。同时汤色嫩绿明亮，叶底成朵，通体嫩白，似透明玉体。
2008年以来，黄山白茶在安徽省各级部门的重视关心和地方茶叶经纪能人的不断努力下，黄山白茶的选种、繁育、示范种植与规模化推广不断加快，品牌建设正在加强，黄山甘白香白茶生态园生产的"甘白香"牌黄山白茶2009年获"中茶杯"特等金奖。黄山白茶现已在上海、合肥、北京、苏州等城市拥有一定市场和知名度。黄山白茶作为茶产业的一朵奇葩将香飘到永远。
名人赞誉
白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。
- 史记
白云叶家白，颇胜中山绿。好似一杯深，午窗春睡足。 清风击两腋，去欲凌鸿鹄。
-苏东坡
白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者，不过四五家，生者，不过一二株。
- 宋徽宗《大观茶论》
黄山白茶、天赐物种、叶白味鲜、最利康健。
-中国茶叶协会原理事长程启坤
黄山白茶，稀有茶树，芽叶玉白，嫩香味爽，健身观赏，茗中珍品。
-安徽农业大学王镇恒教授
卓然独秀云深处，避世绝尘意自清。
却为悲心悯众苦，几回摇曳晚风中。
中国国际茶文化研究会会员，北京民族文化艺术职业学校茶艺表演系客座教授，京城数家著名茶艺馆茶文化顾问赵英立
黄山白茶大事记
2014年，甲午初夏，京城著名茶人赵英立老师到访蜈蚣岭白茶基地，并赋文一篇。
2014年9月1日，蜈蚣岭白茶，荣获第七届"中绿杯"中国名优绿茶评比金奖。
2014年4月17日，蜈蚣岭育白茶促增收
2014年3月27日，百名客商蜈蚣岭上寻"白茶"
2013年9月12日，黄山白茶荣获第十届"中茶杯"全国名优茶评比一等奖
2013年4月12日，新黄山网报道,蜈蚣岭上产白茶
2012年10月，《黄山白茶》省级地方标准通过专家评审
2012年春，乾白茶陆续上市,上市即售罄,，价每斤一万多元
2011年8月，曹月红:让黄山白茶再获殊荣
2011年，黄山白茶再次荣获中茶杯特等奖殊荣
黄山建造白茶种植基地促进白茶产业发展
2010年,"甘白香"牌黄山白茶在茶苑中成为品质优、价格高、市场俏的"潜力股"
2010中国黄山·歙县原生态茶叶开园节在璜田乡成功举办
