产地环境
岳西县地处大别山腹部，皖西南边境。境内山清水秀，群峰逶迤、林壑幽深、雨水丰沛、气候宜人，且远离工业城市，无污染，是国家级生态保护示范县。全县总面积2398平方公里，40万人口，24个乡镇，耕地面积15292公顷，其中山区丘陵面积达85%，海拔高度在600米-1200米的耕地面积达60%以上，是安徽省唯一的纯山区县。
岳西茭白生产基地分布在海拔600米-1000米的区域内，其田块大多为冷浸田。高寒山区的水田特别是冷浸田，种植水稻产量低，易青封，困扰着当地农村经济的发展，阻碍着山区广大的农民增收，农业增效。为了充分利用好高寒山区的水田资源，在科技部门的不懈探索下，当地政府因势利导，积极引导农民调整农业产业结构，大力发展岳西茭白。到2010年，岳西茭白年产值达1.5亿元，成为该县农村经济的主导产业之一。
品质特点
岳西茭白由于独特的地理环境、气候条件和以施农家肥为主的耕作方式，
其产品个大、色白、脆嫩，口感极佳，入口有香甜味，是城市居民餐桌上不可多得的佳肴。岳西良好的生态环境，加之推行标准化生产，很少施用化肥和农药，岳西茭白产品全部通过农业部无公害农产品(产地)认证，据有关机构检测分析，岳西茭白产品的碳水化合物、蛋白质、人体所必需的氨基酸及微量元素含量均高于一般地区茭白产品。且产品7-9月集中上市，较好地填补了国内市场的伏缺和秋淡。
历史渊源
岳西茭白栽培历史悠久，深受上至达官显贵、文化名人，下至庶民百姓的推崇和钟爱，承载着极具地方特色的茭白文化，由此维系了岳西茭白的繁衍。
坐落岳西境内的司空山，以中国禅宗第一山而闻名于世。岳西县在农业普查时，曾在该山二祖石屋不远处发现成片岳西茭白。与之同时，在13世纪中后期的宋末为抗元而构筑的河山寨、飞旗寨、马元寨等古寨遗址中，均发现种植有岳西茭白。这些生物实证说明，岳西茭白种植的历史可追溯到公元561年(北齐太宁元年)以前。
岳西茭白古时大多在临窗之池塘、水渠中栽种，赏之不乏吟唱之妙趣。故文人雅士常借茭抒怀。如与纪晓岚、赵文楷交好的岳西籍举人王大枢在他的诗作中就有"茭影飘飘，冰清玉洁，借尔几阵清风，消我许多炎热。"的绝唱。宋词人姜夔《念奴娇》中的"翠叶吹凉，玉容销雨，更洒菰蒲雨"的妙句在岳西曾广泛流传。
岳西茭白俗称"高瓜"。因"高"可引伸"高兴"、"高高在上"之意，加之茭白脆嫩洁白，故岳西人视茭白为瑞菜，把它当作和金针、薏仁一样珍贵的待客上品。南北朝著名诗人沈约"咏菰"诗写道"结根布洲者，垂叶满皋泽，匹彼露葵羹，可以留上客。"岳西县有以茭待客的习俗。
岳西茭白不仅是待客精菜，也是庶民百姓的时令节日蔬菜。如民谚"重阳节，打糍粑，吃高瓜。"就能充分说明这一现象。在岳西还广传谜语:"像稻不是稻，叫瓜不是瓜，叶中包白笋，人人爱着它。"
生产情况
从20世纪90年代开始，岳西充分利用高海拔山区生态和气候资源，变劣势为优势，规模化发展岳西茭白。经过十余年的发展，岳西茭白已成为农村经济发展的主导产业。到2011年，全县种植岳西茭白5.3万亩，产茭白6万吨，产值1.8亿元。产业覆盖17个乡镇，88个行政村，1932个村民组，3.2万农户，11万人。岳西茭白产品已销往上海、合肥、武汉、南京、南昌、杭州、苏州、无锡、九江等中国40多个大中蔬菜市场，产品销售顺畅，成功填补了同类产品的伏缺和秋淡。在2008年"全国水生蔬菜研讨会"上，岳西县被誉为"全国最大的高山茭白基地县"。 岳西县一直致力于高山茭白产业的标准化建设，在基地创建、技术革新、产品质量监测、农业投入品控制上加大投入和工作力度，制订了省级地方标准DB34/T637-2006(高山茭白)和DB34/T638-2006(高山茭白生产技术规程)，并在工作中大力推行标准化生产，将利用"高山茭白"示范区被列为国家级标准化示范区的契机，发挥国家标准化示范区建设的优势，加大投入，计划用3年时间，建成3333.33公顷的优质高产高效的国家级标准化示范区，提高高山茭白的产量和质量，增强市场竞争力。2008年，岳西"高山茭白"示范区已被国家标准化管理委员会列入国家级标准化示范区。 2007年"岳西茭白栽培技术研究与推广"获安徽省科技进步三等奖，2010年，岳西高山茭白被农业部《中国水生蔬菜基地成果集锦》收录。2010年10月，岳西茭白基地通过国家级农业标准化示范区建设验收。科技部、省农委、科技厅先后在岳西县召开岳西茭白学术研讨会。中央电视台《新闻联播》、《焦点访谈》、《人民日报》、《农民日报》、新华网、人民网等全中国主流媒体先后就岳西茭白产业发展进行了专题报道。
地理标志
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对岳西茭白地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准岳西茭白为地理标志保护产品，自2011年11月30日起实施保护。
产地范围
岳西茭白产地范围为安徽省岳西县温泉镇、石关乡、巍岭乡、主簿镇、姚河乡、头陀镇、黄尾镇、来榜镇、和平乡、青天乡、包家乡、河图镇、古坊乡、中关乡、菖蒲镇、田头乡、毛尖山乡17个乡镇所辖行政区域。
专用标志使用
岳西茭白产地范围内的生产者，可向安徽省岳西县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。岳西茭白的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
(一)品种。
单季茭选用大别山1号、大别山3号;双季茭选用大别山2号、大别山4号。
(二)立地条件。
保护区范围内海拔高度500m至1000m，土壤类型为水稻土，排灌方便、保水保肥性能良好的黏土和黏质壤土，土壤有机质含量≥2.0%，土壤pH值为5.4至6.5。
(三)栽培管理。
1.分株移栽。单季茭于10月下旬至11月下旬或次年3月栽植。栽植密度≤25500穴/公顷。双季茭于10月至11月栽植，栽植密度≤27000穴/公顷。
2.田间管理:每穴保留分蘖数，单季茭8至10根，双季茭10至12根。
3.水分:孕茭期用流动的山泉水灌溉，控制水层厚度不超过茭的白眼。
4.施肥:以有机肥为主，每年每公顷施肥≥15000kg。
5.环境、安全要求:农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
(四)采收。
单季茭采收期为8月上旬至9月中旬;双季茭夏茭采收期为6月下旬至8月上旬，秋茭采收期为9月中旬至10月下旬。采收标准为:心叶短缩，叶鞘内茭肉明显膨大，紧裹的叶鞘即将裂开或刚裂开时为采收适期。
(五)质量特色。
1.感官特色:茭体粗细均匀，肉茭个大、饱满、色白光润、脆嫩，质地紧密，口味纯正。
2.理化指标:单季茭，肉茭长20cm至25cm，横径3.8cm至4.8cm，重130至190g。双季茭，肉茭长18cm至22cm，横径3.2cm至4.2cm，重85g至125g。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
