产地环境
自然条件
南陵县位于安徽省东南部，长江下游南岸，北纬30°38′~31°10′，东经117°57′~11830′。东界宣州市，西连铜陵、青阳县，南靠泾县，北邻芜湖、繁昌区，东北隔青弋江与湾沚区、宣州市相望，西北同繁昌、铜陵县毗邻，东南和宣州市、泾县交界，西南与青阳县相连。南陵县属于低山丘陵向沿江平原过渡地形，这里土壤肥沃、河网稠密，湖塘密布，生态优越，有耕地33867公顷，水域9334公顷。为稻谷的茁壮生长提供了良好环境。因此，南陵物产丰饶，盛产稻、油、棉、茶、桑等农作物，是安徽省重要的农业县之一。
人文环境
南陵县素有"芜湖米市，南陵粮仓"的美称，被誉为"江南鱼米之乡""江南粮仓"。是中国四大米市之一"芜湖米市"的主要产粮区。南陵县民风朴实，农民勤劳，双季稻面积占稻田面积的70%以上。自1985年始，该县先后被确认为"国家优质米基地县"、"国家商品粮基地县"，并荣膺"全国粮食生产先进县"称号。
据考证，南陵大米的种植历史可追溯至公元前9-8世纪的西周晚期，贾岛、梅尧臣等唐宋诗人均为其留下过名篇佳作。据2010年统计，南陵拥有20万亩绿色食品水稻标准化生产基地、30万亩无公害水稻标准化生产基地，年产稻谷35万吨。南陵大米已经注册集体商标，获得国家"农产品地理标志"，拥有以"云谷贡"为代表的一批"安徽省名牌农产品"和"安徽省著名商标"。
品质特征
南陵大米，以"外观品质好，光泽度佳，胶稠底轻，气味清香"等特点闻名。南陵大米拥有粳稻、籼稻、糯稻等多个品种，其中优质稻马坝小粘更是畅销长三角和珠三角的特色品种。南陵大米米粒透明有光泽，没有或很少有垩白。南陵大米吸水不多，膨胀度适中，胶稠度高于80mm、70mm、60mm，延伸性较强，米饭光泽度好，白而晶莹，黏弹性较强、软硬度适中，热饭喷香，口感好，冷饭仍然具有柔韧性、不回生、色泽如常。
南陵大米营养丰富，含有适量的淀粉(直链淀粉16%左右)、脂肪、蛋白质(≥7%)、氨基酸、维生素及矿物质。其糙率分别达83%、80%、78%以上，精米率分别达76%、74%、72%以上，整精米率分别达68%、66%、64%以上，均优于国标2个百分点，更优于周边地区，广受消费者喜爱。
生产情况
南陵县委、县政府将优质米生产作为促进农村经济发展、农业增效、农民增收的一大品牌来培育，通过采取科技推动、龙头带动、品牌拉动等强有力的措施，扩大规模，改良品质，提升效益，走出了一条优质、高产、生态、安全的产业发展之路。为实现从传统农业向现代农业的跨越，该县加大科技投入，由县农技推广中心派出科技特派员联系镇和种粮大户，为农民发展粮食生产提供产前、产中、产后技术服务。开通农技110和农网，为农民提供市场信息、开展咨询答疑活动。农机部门组织农业机械，优先为种粮大户提供机耕、机播、机管和机收等全程农机化服务，"双晚"栽插时间较以往提前了半个月。并在全县成立了46支病虫害专业防治服务队，实施统防统治，提高病虫防治效率，确保粮食增产。2008年年该县种植的33.3万亩早稻，总产达15万吨。
为提高粮食品质，增加市场占有份额，该县以优质稻生产项目、IPM项目实施为契机，推广了ZK167、皖稻143等一系列水稻优质新品种，并在全县各镇实施了"3314"肥效试验田，建立了水稻土壤技术配合施肥206个试验小区。为推行水稻标准化生产，在弋江镇、许镇镇各建立5万亩水稻标准化生产基地，从品种选用、播种、移栽、除草、施肥、灌溉、防病治虫、收获等各个环节，严格围绕无公害与优质，全程控制稻谷生产，着力提高大米品质。到2008年，该县除注册了"南陵大米"集体商标外，东源公司"云谷贡"牌大米、兴农优质米有限公司"景红"牌大米、雄发米业公司"小丫山"牌珍珠米、永兴米业公司"吴祥"牌大米、建新米业公司"翔成"牌大米、金穗米业有限公司"文平"牌糯米均通过国家绿色食品认证。2008年年又建立20万亩水稻绿色食品原料标准化生产基地。依托品牌，使南陵大米通过提高包装档次，挺进上海、杭州、南京、合肥等超市和卖场。
为使广大农民增产、增收，该县着力抓好龙头企业的培育，推进农业产业化经营。县委、县政府出台了《"南陵大米"产业发展实施意见》，对在粮食产业发展中成绩突出的龙头企业、营销大户、种粮大户给予奖励，调动方方面面发展粮食生产的积极性。在提高大米加工生产水平和产品质量方面，该县以市场准入为重点，加强认证认可，对不符合生产标准的小作坊式米厂责令停产，做到扶优扶强，到2008年已有近百家大米加工企业通过QS认证，涌现出兴农优质米有限公司、林兴米业有限公司、宏业粮食有限公司、金穗米业有限公司、宏顺粮油有限公司、雄发米业公司等10家年加工销售量一万吨以上的企业。其中市级农业产业化龙头企业6个，县级农业产业化龙头企业6个，通过他们与广大农户签订粮食收购合同，发展订单农业30万亩，仅此一项可为农民增加收入一千多万元。2011年，芜湖·中国米市在南陵建成，为南陵大米交易搭建了一个跨区域、促流通的大平台，对芜湖、安徽乃至中国大米的品牌建设、扩大流通，将产生重要的积极意义。
地理标志
保护范围
南陵大米种植区域地理位置:东与湾沚区和宣城市宣州区交界，南与泾县接壤，西与青阳县、铜陵县毗邻，北与芜湖市、繁昌区相连。地理坐标为东经117°57′00″~118°30′00″，北纬30°38′00″~31°10′00″。
品质要求
含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物。
技术规范
AGI2010-09-00443。
