陶岭三味辣椒湖南永州特产之一，新田县陶岭乡出产的优质辣椒，肉厚，鲜红，透明，从外表可以看到里面的籽粒，具有辣、甜、香三种滋味，所以被称作“三味辣椒”。 三味辣椒种植已有3000多年历史，远销新加坡、斯里兰卡和印度尼西亚等国。特别是斯里兰卡进口陶岭三味辣椒以后，大都用玻璃纸包装，当地人把它当成高级调味品。
产品特征
陶岭三味辣椒离地二寸多高就分枝和开花结果，好苗每株可结果200至少300个。三味辣椒耐旱能力强，可抗旱70天，叶萎杆不死，一旦下雨，又可转青、开花、结果。每亩可产干辣椒500至800斤，但只能在陶岭乡10个村约3000亩土地上栽种，才有“三味”。如果移栽外地，辣椒就没有香甜味，也不血红透明。
地标地理
新田县位于湖南省南部，永州市东面，阳明山南麓，属典型的亚热带大陆性季风湿润气候，气候温和，雨量充沛，四季分明，是湖南省四大温室县之一。县境内空气和水资源质量均优于国家一级标准，是湖南省地质部门确定的“富硒土壤开发利用研究基地”，省全民补硒办授予“原生态富硒食品基地县”，在开发绿色有机农产品方面具有得天独厚的优势。陶岭乡位于新田县的最南端，境内陶岭山面积一万多亩，山上平均昼夜温差达10度左右，雨量充沛，非常有利于辣椒风味物质的形成。
陶岭三味辣椒只生长于陶岭乡仁干、门背、楼下、东山岭、刘河、上马塘等16个村的3000多亩大眼泥，饭石土中。据新田《土壤志》记载，陶岭乡土壤类型以钙质页岩风化物土壤为主，一般呈弱碱性，质地较粘重，钙、硒、钾等元素含量丰富。旱土为钙质页岩风化的饭石土。《中国土种志?第三卷》也有记载：“该土壤养分较高，并含稀土元素，低磷高钾。
文化积淀
辣椒传入中国约400年，它的身影已经深刻地印入了中国千年饮食文化的版图中。辣椒的走红迅速抢占了传统香辛料花椒、茱萸、姜的地位，花椒的食用被挤缩在花椒之乡四川盆地内，茱萸基本上退出中国饮食香辛用料的舞台，姜的地位也逐渐削弱。
时至今日，八大菜系中湘菜和川菜以辣著称。川辣以花椒为中心，讲求麻辣，湘辣以辣椒为中心，讲求香辣。湖南人嗜辣成性，无辣不欢，固民间有“糠菜半年粮，海椒当衣裳”之称。“辣妹子从小不怕辣，辣妹子长大辣不怕”，湖南人吃辣椒不吹牛、不硬装，房前屋后往往挂上一串串鲜红的辣椒，下地干活前，抓一把就吃，干干脆脆，吃干辣椒面、油炸辣椒绝不含糊，饭店桌上往往都放上一盅辣子。
“青枝绿叶果儿长,辛辣甘甜任人尝。红装虽艳性刚直,亭亭玉立斗艳阳！”辣椒也是一种积极向上的文化载体，辣椒的热情象征着朝气蓬勃的人生，是灵魂与意志的突显。一代画家齐白石老先生则把辣椒首次请进了中国画艺术的大雅之堂，他在多幅作品中都表达了对辣椒的喜爱赞美之情。近代著名歌唱家宋祖英演绎的一曲《辣妹子》则让湖南的“辣”精神唱响了五湖四海，驰名中外。
