一.自然生态环境和人文历史因素
尚志市地处山区，境内群山连绵，森林茂密，河流纵横，风光秀丽，森林覆盖率63.9%。这里春季繁花似锦，夏季苍山滴翠，秋季霜叶似火，冬季银装素裹。独特的自然生态环境和区域性小气候非常适合酒花生长。
1、气候情况：尚志市属温带大陆性季风气候，具有“春季少雨而低温，夏季温热而多雨，秋季霜早降温快，冬季寒冷而漫长”的特点。全年日照时数在2450-2600小时之间。≥10℃年积温2300-2600℃之间，无霜期105-125天左右，年总射量为115-120千卡/小时之间，光能利用率约为0.5％，平均相对湿度73%。
2、水文情况：尚志境内河网密布，地表水资源丰富，水质优良。以蚂蚁河、阿什河、忙牛河三大水系为主。全市水资源总量多年平均为24.63亿立方米，年平均径流量23.35亿立方米，年平均降水量660.9毫米，作物生长季节降水量达到577.3毫米，占全年降水量的87.4％，7、8两月降水集中，适合于一面坡酒花生长。
3、生态资源情况：尚志市自然资源丰富，尤以森林资源为最。森林经营面积64万公顷，森林覆盖率较高，活立木蓄积量6300万立方米，年采伐量50万立方米，是黑龙江省的重点林区之一。森林的代表群落是红松阔叶混交林，盛产水曲柳、黄菠萝和松、椴、榆等几十种珍贵树种。尚志市野生植物资源丰富，有野生植物850余种。深山密林有人参、五味子、刺五加等50余种名贵野生中草药；元蘑、刺嫩芽、蕨菜、薇菜等30多种山野菜；猕猴桃、山葡萄等15种山野果。尚志市野生动物达680余种，有鹿、熊、狐、野猪、狍子、飞龙、野鸭等珍稀兽禽；水生动物有细鳞鱼，两栖爬行动物有林蛙等。境内设有中国林蛙保护基地，生态环境极为优良。
4、地形地貌情况：尚志市是一个山地、丘陵、河谷相间的“八山半水分半田”的山区县市。全市山地、丘陵占80％，平原、坡岗占15％，水库、河流、泡泽等占5％。全市地势东高西低。东部为山区，海拔1000至1600米，三秃顶子山为最高峰，海拔1567.6米。西部为丘陵，海拔在300至500米之间。蚂蚁河流域属冲积平原，为全市最低点，海拔116米。境内四周环山，丘陵起伏，河网密布，全市土壤分为暗棕壤、白浆土、草甸土、泥炭土等类型，山地多为暗棕壤。主要分布在尚志市东西部中低山区，土层厚度一般为10至20厘米，表层有机质含量为5-10％，植被多为森林植被。丘陵、漫岗地区多为白浆土，土层厚度一般为10至30厘米，表层有机质含量为2.5-6.1％，植被多为旱作农作物。平地多为草甸土，主要分布在河谷、盆地的低洼地区，土层厚度一般为20-40厘米，表层有机质含量为3.3-8.9％。
二.地域范围
尚志市位于黑龙江省东南部，张广才岭西麓。全市辖10镇、7乡、162个行政村，总人口62万人，其中农业人口30万。一面坡酒花地理标志地域保护范围为东经127°17'-129°12'，北纬44°29'-45°34'之间，主要是尚志境内一面坡镇、老街基乡、亚布力镇、石头河子镇、亮河镇、庆阳镇、帽儿山镇、苇河镇、长寿乡、黑龙宫镇、元宝镇、尚志镇、乌吉密乡、鱼池乡、河东乡、马延乡、珍珠山乡等17个乡镇，地域保护范围面积为891000公顷，地域内一面坡酒花种植面积为2000公顷，年产量为5000吨，是全国知名的酒花产区。
四.产品品质特性特征
1、产品特性。 尚志地区小区域性气候明显，昼夜温差大，有利于酒花的生长和营养成份的生成。一面坡啤酒花主根成块状，侧根呈条状。主蔓长3-6米。主蔓上侧生枝蔓并蜿蜒生长，叶子呈墨绿色，有毛，形状为心型，边缘呈锯齿状。花期7-9月。到秋冬季节，它的茎叶渐变干枯并脱落，根在地下自然越冬。 2、外在感官特征。 一面坡酒花雌雄异株，雄花雌花在盛开后都成穗状，果穗呈球果状，长3-4cm，直径1.5-2.5cm，苞复瓦状排列，约至45枚，多散落，广卵形或卵状披针形，基部包裹一枚果实，类球形，表面具纵横，顶端具短尖，外表面基部附着红色粉状颗粒，有黄色腺体，气芳香。 3、内在品质指标。 啤酒花是啤酒生产的基本原料，一面坡酒花的主要化学指标为蛋白质大于17%、脂肪大于11g/100g、粗纤维大于18%。 4、安全要求。 一面坡酒花生产过程严格按照无公害食品的要求进行管理生产，并建立食品安全追溯体系，保证食品安全的可追溯性。
三.特定生产方式
啤酒花在一面坡种植已有上百年历史，在总结国内外生产经验的基础上，不断摸索出适合当地的栽培生产技术。啤酒花是多年生作物，在第一年的生长过程中主要是培育根部发育，这也是到第三年收获期的重要基础，正所谓根正苗壮，日后才有更好的生长。所以在生长的基础阶段要严格按照技术规程进行选地、选种、繁育、培植和管理。
1、产地要求:要选择土层深厚、疏松、肥沃、通气性良好的沙壤土，远离污染、通风开阔、阳光充足、土质疏松、肥沃的地块。环境质量要求：种植区空气质量符合《GB3095 环境空气质量标准》的规定，灌溉水质量符合《GB5084 农田灌溉水质标准》的规定，土壤环境质量符合《GB15618 土壤环境质量标准》的规定。
2、品种范围：啤酒花的品种较多，但外部形态并无大的区别，目前采用的品种主要有一面坡3号、青岛大花、小花等苦香型酒花。
3、生产控制： 新植酒花栽植管理：
A、苗木繁育 采用无性繁殖方法进行繁殖。
B、起垄 根据所栽品种，确定垄宽，一般苦香型酒花垄宽3m， 水沟宽0.6m。在整好地后灌足水。
C、栽杆 杆距一般为6×6m。
D、架线 架高3.8m， 铁丛南北走向，架线间距50cm 。 E、苗木栽植 要选择无病害，无损伤，芽眼饱满，长度10-12cm， 直径 1.0cm 以上的健壮种苗。4月25-5月25日，种苗按25cm 或50cm 的株距进行摆放。幼苗出土后，及时插杆拉线，引苗上架。幼苗长至50cm 时，及时在距苗10-15cm 处，每株苗追施尿素和磷酸二铵5g， 以后再喷施叶面肥即可，并及时浇灌。
3生酒花栽植管理：
A、开穴 春季土壤解冻后，以苗为中心，环形挖土开穴，穴幅60×60cm，穴深35cm，开挖过程中要挖掏结合，严防砍伤垂直向下的根系，将挖出的表土和肥土分放，地下根茎充分裸露即可。使多年生根茎充分暴露，选留直立健壮芽2-3丛。割芽后，用石灰封刀口，进行消毒，再用细土将根茎呈馒头状埋好，底部直径40-50cm， 根茎上覆土厚3-5cm 。
B、田间管理 割芽完毕后，及时翻旱垄，中耕浓度为25-30cm， 增温保墒兼顾除草。并按亩施有机肥3000kg， 过磷酸钙20-100kg， 磷二铵10kg， 尿素5kg。将肥料环施于距根茎10cm 处，化肥在下，有机肥在上。用手将覆土轻轻扒开，选留5-10个直立健壮的芽，抹去多余芽。及时插杆，要与地面倾角45-60度，所插杆隔行相对。 苗高50cm时，经顺时针方向引缚苗上杆或拉线。按150-300 株/亩进行定苗。架下至多留一对杈，其余架下杈全抹去。酒花苗长至50cm， 打去近地面2-3对老叶，苗长至1.5-2.0cm， 打去4-5对老叶，苗长至3-3.5cm，打去架下老叶，酒花现蕾后，打去架上老叶。
C、灌水 酒花全生育期灌水6-10次，苗期要控制水分，开花及花体膨大期不能缺水，干热风侵袭时灌水，花体成熟时要灌采花水 ， 以拉长采收时间。 D、病虫害防治 一般在6月份和7月初，是啤酒花发生黑胫、根腐病、枯萎病、根部病害和虫害的多发期，主要用甲基托布津1000倍液混和氯氰菊酯乳油1400倍液各喷洒1次防治。
E、采摘 花体黄绿，花粉丰富，闻之清香，捻之粘手，握之有声时即可采摘。摘花后，即拔除拉杆或拉线，清园，深翻晒地。冬前灌水时，天冷少浇，天热多浇。
4、加工控制：
A、压缩酒花：工艺流程：新鲜酒花→晾花→干燥→回潮→压榨→包装。主要工艺环节：
①晾花：新鲜酒花收获后，6小时内送至烤房晾花棚集中。晾花棚堆花厚度50cm至60cm，每1小时翻花一次，确保酒花不发热变质。晾花棚内鲜花在6小时内送上烤炉进行烘烤。
②烘烤：摊花厚度45cm至50cm，以温度45℃至65℃，风量每平方米为1000至1300立方米，烘烤至花体含水量为3%至4%，花体干燥均匀时下花。总烘烤时间为4.5至5小时。
③回潮：采用机械自动回潮或人工弥雾回潮，回水量掌握在6%至9%，回水要均匀。
B、颗粒酒花：工艺流程：压缩酒花→粉碎→筛分→混合→压粒→抽真空充氮→包装→检验→入库。主要工艺环节：
①粉碎：按生产工艺单要求，将各批次压缩酒花拆包，进行破碎。
②筛分：去除酒花中的异杂物，筛孔直径2至6mm。
③混合：在混合仓内，将不同含量的酒花粉末混合均匀，回潮至含水分7%至8%。
④压粒：在≤54℃的条件下，挤压成粒。加工出的酒花颗粒温度在50至52℃之间。
⑤冷却：在带有旋风器的带式冷却器中，以300㎏∕平方厘米压力压成颗粒，颗粒直径约为6mm。4至5min内将酒花颗粒冷却至20℃以内，筛去酒花粉末。
5、生产记录要求：一面坡酒花种植完全按《尚志市无公害生产技术管理规定》要求执行，其生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。
五.包装标识相关规定
一面坡酒花生产基地的生产经营者或加工企业，在产品或包装上使用已获登记的一面坡酒花标志，须向登记证书持有人提出申请，并能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。同时，生产经营的农产品要产自登记确定的地域范围；已取得登记农产品相关的生产经营资质；具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。加贴标志要统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。建立包装标志印刷审核备案制度和标志使用管理制度，加强标志使用监督检查，严厉查处仿造、冒用、超范围使用标志等违法违规行为，建立健全标志监管长效机制。
