“科尔沁肥牛肉”系列产品是内蒙古科尔沁牛业股份有限公司的主导产品，它的原料主要来源于科尔沁大草原上的通辽地区所产的科尔沁牛。
科尔沁大草原上生长的科尔沁牛类型种群，是引进优良西门塔尔种群经过几代杂交、改良、繁育、本土驯化形成的优良中国西门塔尔草原类型群--科尔沁牛类型群。
“科尔沁肥牛”系类产品生产过程严格按照国际卫生标准屠宰，宰后进行杀菌、物理性嫩化和7-9天的排酸处理，所产生的产品肉质鲜嫩多汁，蛋白质含量多，脂肪含量适度，且多沉积于肌肉里，切面呈大理石花纹状，肉表面有一层薄膜，肉富有弹性，有一种特殊的芳香气味，这种成熟的肉多汁、易熟、烹饪时间短，特别适合中西餐料理，是制作高档菜肴的上佳原料。2001年4月“科尔沁肥牛”系列产品被中国绿色食品发展中心正式批准为“绿色食品”，并授予“绿色食品”证书，成为我国第一家获得此证书的肉食产品；2005年，公司“科尔沁”商标荣获国家“驰名商标”。
随着高档牛肉在我国消费市场迅速增长和国际市场对无公害优质牛肉的需要，公司注重开拓国内、国际两个市场，与日本、瑞典、芬兰、蒙古、俄罗斯、美国、英国、法国、德国、马来西亚、中国香港等30多个国家和地区建立了经常性的业务往来，并获得了俄罗斯、埃及、蒙古等国的出口注册认证，为科尔沁牛肉进入国际市场创造了良好的条件。对于国内市场，公司采取直销方式，在广东、上海、北京、东北、沿海等国内城市及地区建立了“科尔沁肥牛”系列产品的销售网络，在北京、上海、广州、武汉、南京、沈阳等大中城市设立了办事处，所销产品均受到广大消费者的一致好评。公司将致力于以“科尔沁肥牛”的品牌优势继续扩大市场份额，以冷鲜肉系列产品代替传统冷冻肉产品，实现中国人从吃冷冻肉到吃冷鲜肉的饮食习惯转变。产地环境
科尔沁肥牛肉产自科尔沁草原。科尔沁草原位于内蒙古的东部，是全世界少数未被污染的大草原之一，素有“黄牛之乡”的美誉，科尔沁牛业股份有限公司就坐落在这一片土地上。4000万亩的天然牧场，900余种优良牧草，充沛的阳光、雨水，科尔沁牛自然放养于其间。悠久的畜牧历史，是西门塔尔牛、科尔沁牛的主要繁育基地。这里饲养的是改良50年的优良肉牛品种，合理的饲养方法，科学的加工方式，造就了科尔沁牛肉的非凡品质。在地理标志保护范围内的每一个行政的最小单位村里都有专业的兽医定时体检、接种疫苗，保证了每一只科尔沁牛的健康成长。在科尔沁牛18月龄时，被送到公司专业的育肥牛场，科尔沁牛业的育肥牛场是中国首家肉牛“国家储备肉活体储备基地”，将在这里进行整个牛肉加工链条中很关键的一步——育肥嫩化。在专业的育肥牛场中，牛可以吃到专家进行合理配比的天然谷饲料物。有专职的饲养员，负责每只牛的饲喂以及梳洗皮毛的工作、清理圈舍的工作，最大限度的保证每一只科尔沁牛自由生长的需要。
科尔沁牛业的加工厂，是完全按照欧盟标准建设的加工工程，由德国设计院设计、欧盟卫生官员签字认可、德国工程师现场监理。科尔沁牛业生产的牛肉始终处于冷链状态，由30多个温度控制点对温度进行监测，屠宰后的牛肉经过排酸后熟处理，肌肉组织嫩化，易熟好烂、鲜嫩。
生产情况
通辽市科尔沁肥牛产业的大规模生产和发展，始于2001年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司成立。科尔沁牛业作为现代化的大型绿色产业企业，到2009年已经形成龙头企业的综合带动作用，并链接起一连串的新的经济增长点。科尔沁牛业通过“公司 基地 大户带农户”的模式，把加强生态建设与转变农牧业生产经营方式和增加农牧民收入紧密相结合，在保护生态的前提下，大力培育和发展“国际化、专业化、群体化、标准化”的科尔沁肉牛产业。公司与农户之间按照合同或订单建立关系，公司对养牛户提供技术支持和必要的资金，农户按公司的要求和标准进行饲养和短期育肥，并按协议价卖给公司，通过公司大型育肥牛场，进行必要的检验，积累技术材料。
到2009年，科尔沁牛业在通辽市的七个旗、县、区培育和发展了年出栏1000头以上的养牛大户118户；年出栏500头以上的养牛大户200户；年出栏100头以上的养牛户500户；年出栏50头以下的养牛户1300户。全市农牧民通过养牛人均年增收400元，占牧业人均纯收入的35%。科尔沁牛业产品畅销国内外，在北京、上海、广州、四川、呼和浩特等大中城市已设立了自己的销售网点，并形成了畅通的销售网络。
