一.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：凯里市地处云贵高原东侧的梯级状大斜坡地带，西北部、西南部和东南部较高，中部和东北部较低，地貌类型为侵蚀构造类型和溶蚀构造类型，山原、山地、中山、低中山占全市覆盖面的41.76%，低山占18.72%，低丘至中丘陵占37.82%，河谷盆地及河流地貌占1.76%至3%，山地和丘陵地貌显著，凯里市地区土壤大部分为粘壤土、砂质壤土、粉砂质粘壤土，有机质含量集中分布在20-40g/kg的占总耕地面积的83.6%，全氮含量≥0.75g/kg的占总耕地面积的99.9%，有效磷含量≥5mg/kg的占总耕地面积的94.6%，速效钾含量≥50mg/kg占总耕地面积的98.8%。大部分属于弱酸性和中性土壤，分别占全市耕地面积的55.8%和28.8%，境内独特的土壤环境非常适宜水晶葡萄的生长。
2、水文情况：凯里市境内河流属长江流域沅江水系，有清水江、重安江、巴拉河等大小河溪153条，其中长10公里以上、集雨面积20平方公里以上的中等河流13条，有溪沟35条，河流径流总量39.89亿立方米，水质Ⅱ类，水能资源理论蕴藏量5.4万千瓦，可开发3.6万千瓦。3、气候情况：凯里市属亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和，降水丰沛、无霜期长，雨热同季，最高处海拔1447米，最低处海拔529米，年均气温12.2 ℃～ 15.5 ℃，最高气温37℃，最低气温零下4-7℃，年均日照1289小时，年均降水量1243毫米，无霜期282天，独特的生态环境气候对凯里水晶葡萄的种植极为有利。
二.地域范围
凯里市位于贵州东部，黔东南苗族侗族自治州西部，东抵台江县，西抵福泉市，西南抵麻江县，南抵丹寨县，东南抵雷山县，北抵黄平县。最高处海拔1447米，最低处海拔529米。凯里水晶葡萄地域保护为凯里市大风洞镇、炉山镇、万潮镇、龙场镇、舟溪镇、湾水镇、旁海镇、凯棠镇、三棵树镇、湾溪街道、洗马河街道、开怀街道、鸭塘街道，共9个乡镇4个街道。东起三棵树镇南高村，西至炉山镇白腊村，南起舟溪镇情郎村，北至大风洞镇都兰村。地理标志为东经10740'58"-10812'09"，北纬2624'13"-2648'11"，总面积为4万亩，年总产量6万吨。其中核心区为大风洞镇现辖27个行政村，即大风洞村、格田村、青杠林村、老君寨村、江山村、双江村、孙家寨村、龙井坝村、冠英村、桐油坪村、大寨村、杉树林村、黎山村、云丰村、对江村、官庄村、坪地村、平良村、重摆村、都兰村、辉报村、都蓬村、都力村、大坡村、下寨村、石板村、碗寨村。
三.产品品质特性特征
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括：
（1）外在感官特征：凯里水晶葡萄果穗完整，果实圆形，颗粒均匀、饱满，皮薄，绿黄色，果被蜡粉，果肉淡黄色，晶莹剔透，味甜、汁多，口感好，有蜜香味。
（2）内在品质指标：葡萄品质是决定商品价值的关键，其中果实中还原糖的含量是成熟与否的标志，酸度是决定鲜食葡萄口感风味的重要因素，凯里水晶葡萄糖度适中，酸度较低，风味独特，营养价值高，主要的内在品质指标：还原糖含量12-16mg/100g，总酸含量4.0-5.2g/kg，除此之外，凯里水晶葡萄维生素C及铁的含量也极为丰富，维生素C含量在23-28mg/100g之间，铁含量在4-6mg/100g之间。
（3）安全要求：凯里水晶葡萄在生产、贮藏、销售过程中，应严格按照《中华人民共和国农产品质量安全法》、葡萄苗木（NY469-2001）、绿色食品产地环境质量（NY/T391-2013）、绿色食品农药使用准则（NY/T393-2013）、绿色食品 肥料使用准则（NY/T394-2013）、绿色食品 温带水果（NY/T844-2010 ）、葡萄保鲜技术规范（NY/T1199-2006）、鲜食葡萄冷藏技术（GB/T16862-2008）、绿色食品?包装通用准则（NY/T658-2015）、绿色食品贮藏运输准则（NY/T1056-2006）、绿色食品产地环境调查、监测与评价规范（NY/T1054-2013）等各种规范、标准、法律、法规进行操作。
四.特定生产方式
1、环境条件：凯里水晶葡萄产区土壤大部分为粘壤土、砂质壤土、粉砂质粘壤土，土壤pH值在5.5-7，属亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和，降水丰沛、雨热同季，12.2 ℃～15.5℃，最高气温37℃，最低气温零下4-7℃，年均日照1289小时，年均降水量1243毫米，无霜期282天，产地远离城区、工矿区和公路铁路干线，产地周围5km，主导风向的上风向20km内无工矿污染源。
2、品种选择：选用经过系统优选的具有地方优势品种：凯里水晶葡萄，并从性状优良母株上采集枝条，在冬春季扦插育苗，第二年秋冬季出圃定植。
3、苗木质量：选用1～2年生，根系发达，根茎粗0.5cm ～1.0cm，具有2～3个饱满芽，达到NY469—2001中三级以上苗木要求。
4、架式选择：采用篱架或棚架。
5、苗木定植：
5.1、挖沟定植：按照行距挖宽0.8m～1.0m、深0.6m～0.8m的定植沟。地表熟土层、地下生土层分开放置，肥、土混合回填改土，先回填熟土，后回覆生土。
5.2、苗木消毒：定植前对苗木消毒，常用的消毒液有3°Be～5°Be石硫合剂。
5.3、定植密度：每667平方米定植密度为：篱架178株（株行距1.5m×2.5m）、棚架83株（株行距2m×4m）。
5.4、定植时间：秋植：落叶后至12月上中旬；春植：2月中旬至3月上旬。
5.5、定植技术：基肥：每667平方米施2000kg农家肥（腐熟牛粪）和50kg（钙镁磷肥)，充分混合施入。栽植方法：定植前将苗木在水中浸一天左右，然后置于加牛粪的稀泥浆中（1份鲜牛粪，2份粘土，加适量水合面成）。定植前对根系适当修整。定植时将苗木的根系在土壤中分布均匀，不得与肥料直接接触。填土1/3深，将定植沟填平，踩实，浇定根水，再用细土覆盖至根颈并略高于地面20cm～30cm。树盘覆盖：植苗后应及时浇水，并在种植沟树盘覆草或覆地膜，膜宽80cm～100cm。
6、幼龄果园管理：
6.1、培育树体结构：定植苗长出新梢的第一年要及时插竹杆，选留一个强壮的主枝顺杆引绑，其余芽全部抹除，待主梢长到100cm左右时，主梢摘心，对主干长出的副梢留3～4叶反复摘心，增加植株叶面积，到7月下旬～8月上旬摘心以后长出的副梢要隔10～15天反复摘心，促进枝条老化。到冬季修剪时，根据树体生长情况决定留枝长度，定植后的第二年按预定树型继续培养，培养成4条基本结果主蔓，结果主蔓要逐年培养。
6.2、搭架：架柱采用水泥架柱，规格为边长8cm×8cm，高250cm，架柱的埋设和拉线应在栽苗前的秋冬季完成，架柱间距4m，埋入深度为70cm左右。
7、土肥水管理：
7.1、生草或覆草：凯里水晶葡萄园行间套种白三叶草等或作物秸秆覆盖，提高土壤有机质含量。
7.2：深耕：在果实采收后的新梢停止生长期，结合秋季施肥进行深耕，深度20cm～30cm。秋季深耕施肥后及时灌水；春季深耕较秋季深耕深度浅，并在芽萌动前进行。
3：清耕：未生草或覆草的葡萄园，每年进行3次～5次中耕除草，保持土壤疏松和园内清洁。
4、施肥：水晶葡萄一般于果实采收后秋施基肥，以有机肥（腐熟牛粪）为主，并加配方复合肥使用，采用种植沟条施方法。
5、水分管理：萌芽期、浆果膨大期需要良好的水分供应，成熟期应控制灌水。地下水位较高时，需要创通排水条件，雨季及时排除积水。
8、整形修剪与花果管理：
8.1、冬季修剪：结果母枝的剪留量为，篱架架面5-6个芽/平方米左右，棚架架面8-10个芽/平方米左右，冬剪时应根据植株生长情况和土壤养分供给能力以及施肥量科学确定产量来确定留芽量。
8.2、夏季修剪：在水晶葡萄生长季的树体管理中，采用抹芽、定枝、新梢摘心、处理副梢等夏季修剪措施对树体进行控制。
8.3、疏花序：植株负载量过大时可疏去过密、过多及细弱果枝上的花序；强壮果枝留2穗，中庸果枝留1穗，细弱果枝尽量不留。
8.4、掐穗尖和果穗整形：在开花前一周内进行，一般掐去花序长度的1/4～1/5左右，对有副穗的应去掉副穗。
8.5、疏果：在花后15～20d进行，对果穗中的小粒果及过密的果进行疏除。
6、果实套袋：采用葡萄专用复合纸浆牛皮纸袋，袋内不增加色素或喷黑色石墨，套袋尺寸为26×18cm，疏果后要及时套袋，在果粒直径达到0.5cm时以前完成，但需要避开雨后的高温天气，套袋时间不宜过晚。疏果后套袋前全园要用80%烯酰吗啉等农药对果园和果穗进行一次病害防治。
9、病虫害防治：贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，推广应用物理和生物防治技术，化学防治严格按照NY/T393-2013的要求进行。
10、采收及包装：
10.1、采收期：按熟期、产量的多少、市场的需求和消量的多少安排具体的采收时间和计划。一般在晴天进行，阴雨天、有露水或烈日暴晒的中午不宜采收，以免影响果实质量。
10.2、包装 ：按照NY/T658-2015GB/T16862要求进行。
11、保鲜贮藏、运输及管理：保鲜贮藏、运输按照GB/T16862要求进行。生产记录统一使用黔东南州农业委员会编制的《农产品（种植业）生产记录本，如实详细记录农业投入品采购、使用、产品检测、销售情况，建立完善的生产档案记录和生产管理追溯制度，明确专人负责档案管理。记录和生产档案应保留二年以上。
五.包装标识相关规定
凯里水晶葡萄地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上申请使用“凯里水晶葡萄”农产品地理标志，应向凯里市大风洞镇农业服务中心递交《农产品地理标志申请书》，在收到申请人提交的申请书后，凯里市大风洞镇农业服务中心对申请人的产品产地进行实地考察，并对产品进行检测，经检测和综合审查后，做出书面审核意见，符合统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法，对不符合“凯里水晶葡萄”农产品地理标志使用条件的，申请人可以自收到审核意见通知7天内，向大风洞镇人民政府或农业行政管理部门申诉，“凯里水晶葡萄”农产品地理标志使用许可合同有效期为1年，到期继续使用者，须在合同有效期届满前7天内向凯里市大风洞镇农业服务中心提出续签合同申请，逾期不申请者，合同有效期届满后不得使用该商标。
