册亨油茶是贵州省黔西南州册亨县的特产。册亨种植油茶历史久远，并遍及全县。
册亨县国土面积2598平方公里，宜林荒山广阔，属亚热带季风气候区，年均气温19.2℃，热量丰富，光照充足，雨量充沛，无霜期长，地广人稀，土质肥沃，非常适宜发展油茶产业。
长期以来，册亨县农民群众都有自种油茶、自己加工、食用自己加工茶油的生活习惯。经多年的不断种植发展，全县现有油茶林10.04万亩，年产茶籽2000吨以上，品种由原来单一的册亨红球发展到现在的优质高产品种22个，成为全省油茶主产区之一。由于生产出来的茶油品质上佳、油色清亮，食用可口，册亨茶油深受消费者青睐，远销湖南、北京、上海等地，近年来还出口台湾地区及日本、韩国等地区和国家，产品十分畅销。册亨县位于云贵高原向广西低山丘陵过度的高原边缘斜坡地带,地势从西北到东南递增，县境内最高海拔1634米，最低海拔375米，平均海拔830米，是贵州纬度最低的县份。土壤呈较明显的垂直地带性分布，在南北盘江河谷地带特殊气候条件下形成的红褐色砂壤土，属油性砂质壤土，土层厚度≥80厘米的占全区域的 60%以上，pH值平均在5.4左右，呈微酸性土壤，土壤有机质含量高，达到35.5g/kg以上。册亨油茶树栽种的区域普遍在县境内海拔500米以下，低海拔的条件保证了油茶树始终能生长在一个稳定的高积温气候环境中，油茶树生产茂盛，结果率高，而丘陵、山谷的斜坡地形又临南盘、北盘两江，油茶籽树依地形种植，阶梯形排布为每一株油茶籽树提供了充足的日照，水热条件丰沛，使得油茶树能最大化的进行光合反映，油茶果因此呈现出个大，含油量高的特征。同时，种植区域的酸性砂质土，疏松通透，可储水又不多留水，符合了油茶树喜水又不能多水的生物特性，造就了油茶果水分含量低，含油量高的品质。
册亨茶油色泽浅黄色，清亮透明，久置无分层、气味清香、品质纯正、食而可口。百年传统生产工艺，册亨茶油香溢全国，成为家喻户晓的食用油料产品。册亨茶油产地范围为贵州省册亨县者楼镇、坡妹镇、冗渡镇、丫他镇、巧马镇、秧坝镇、双江镇、岩架镇、八渡镇、庆坪乡、达央乡、威旁乡、弼佑乡、百口乡共14个乡镇现辖行政区域。
