一.自然生态环境和人文历史因素
平坝区地处黔中腹地，因“地势平旷”而得名，是贵州高原上的鱼米之乡，是中国民间文化艺术之乡、中国屯堡文化之乡、中国清真美食之乡、全省小城镇建设示范县（区），下辖9个乡（镇、街道办），国土面积999平方公里，总人口36万，耕地面积25.47万亩，其中万亩以上的大坝有6个、千亩以上大坝12个，人均耕地面积0.71亩，自古有“黔中大粮仓”的美誉。优质大米（福寿米、贡皇米）、灰鹅、林卡辣椒等名优土特产品久负盛名，享誉省内外。平坝区气候属北亚热带高原季风湿润气候，雨热同季，气候温和、雨量充沛、四季分明，冬无严寒、夏无酷署，日照充足，年平均气温14.0℃，年平均地面温度16.6℃，无霜期289天；年平均降雨量1265.3mm，相对湿度年平均83%，全年日照时间1147.7-1296.7之间，适宜多种牧草及饲料作物生长，青绿期长达10个月以上，生物产量高于北方3-5倍。产区溪河纵横、山塘水库密布，水面占总面积的36%，豆科、禾本科牧草及水稻、玉米、豆米、薯类等农产品丰富。
二.地域范围
平坝灰鹅地域保护范围为：白云镇、羊昌乡、夏云镇、安平办、鼓楼办、十字乡、齐伯乡、乐平镇、天龙镇9个乡（镇、街道办），地理坐标为：东经106°34′06″至106°59′24″，北纬26°15′18″至26°37′45″，总面积999平方公里。平坝灰鹅养殖规模为4.5万羽，产量225吨。
三.产品品质特性特征
1、外部感观特征：平坝灰鹅体型中等、紧凑、优美，颈长呈弓形，全身羽毛呈不同程度的灰色，额顶有一宽窄不等的灰白色毛圈，眼睑淡黄，喙和额瘤黑色，胫、蹼为橘红色或黑色，咽袋呈三角形，外形独具特征。平坝灰鹅肉色红亮，肉质细嫩，味鲜美清香，油而不腻。
2、内在品质指标：蛋白质18-22(g/100g）,钾195-205(mg/100g）,胆固醇50-70(mg/100g)；氨基酸：谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等16种氨基酸总量16.1-20.6(g/100g)；不饱和脂肪酸：α-亚麻酸C18：3n3等不饱和脂肪酸总量60-74.1(g/100g)。生长发育：平坝灰鹅生长较快，刚出壳的雏鹅平均体重92.5克，30日龄体重达731克。30～90日龄为发育盛期，其消化能力、抗病力和适应性等大为增强，骨骼、肌肉、羽毛迅速生长。尤以30～40日龄生长最快，平均日增重76克。90日龄体重，公鹅3.8公斤，母鹅3.4公斤，分别为成年鹅体重的70.8%和80.9%，最重个体可达5公斤。雏鹅20日龄胎毛由黄变灰白，30日龄尾部、体侧、翼、腹部长毛，50～60日龄头面换好羽毛，60～80日龄背腰羽毛换齐，翅羽开始生长，5月龄后主翼羽长齐。成年公鹅体重4.4～6.2公斤，最高可达8公斤，成年母鹅体重3.4～5公斤，最高为7公斤。产蛋性能：产蛋旺季集中在10月下旬至11月下旬，每窝产蛋平均11枚，年平均产蛋量33枚，最高达55枚，周岁年产2窝，18～36枚，2～3周岁以上的经产鹅年产蛋3窝，27～44枚，多为隔天产蛋。蛋壳白色，蛋较大，平均重150.7克，最重达178克，蛋形椭圆，蛋型指数1.48。蛋壳厚度0.62毫米，蛋品质好，蛋白粘稠，蛋黄色泽深黄。产肉性能 在农村散养条件下，半净膛屠宰率，公鹅78.1%,母鹅77.4%，全净膛屠宰率，公鹅67.6%，母鹅67.8%，肥育性能良好，脂肪沉积能力强。用玉米15～20公斤强制育肥20～30日，可增重1.5～3公斤。繁殖性能 平坝灰鹅性成熟较晚，公鹅需200～270天，母鹅需240～300天，母鹅就巢性较强，下完一窝蛋就赖抱。自然孵化期平均30日，最长32日，受精率达89.7%，孵化率为87.5%，鹅群公、母比例一般为1：4。
四.特定生产方式
1、产地选择：首先应选择牧草资源丰富的山塘水库，周围有利于种植优质牧草的草山草坡，水源四季供水充足，无污染，通风顺畅，向阳避风，位于居民区下风向。土质应选择透水性好的沙质土壤。电力通讯交通便利，但考虑到防疫的需要，鹅舍与主要交通干线的距离应不少于1000米。
2、品种选育：平坝灰鹅的品种选育在保种场和保种区同时进行，由贵州大学动物科学院、贵州省畜牧兽医科研所等提供技术指导。1982年开始进行平坝灰鹅的选育，重点针对平坝灰鹅品种特性进行整理，提高体型外貌和生产性能的整齐度。2004年在中心产区建设平坝灰鹅保护场，占地52亩，存栏种鹅1250羽，其中种母鹅1000羽，种公鹅250羽，有人工孵化室、人工授精室、育雏室及相应的配套设备。在保护区建设有200羽以上保种扩繁场8个，存栏种鹅1962羽，其中种公鹅327羽，种母鹅1635羽。在保护场和保种区除采取制定规划、奖励扶持、设立专项发展资金、目标考核等行政措施外，还采取以下技术措施：2.1在保种区严禁饲养其它鹅种；2.2按标准选留种鹅。
3、生产过程管理:本技术规定了平坝灰鹅饲养过程的要求。人员管理：鹅场的饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事养殖工作；场内兽医人员不准对外诊疗。一般养殖场（户）的养殖从业人员也应保持健康。饲养管理：
①雏鹅、雏鹅是指4周龄以内的鹅。雏鹅的采食量依据日龄的不同而不同。具体每天采食多少适宜，见下表1（略)：饮水：雏鹅进入育雏室后，先饮水后开食或者同时进行，若是浸透米（饭）和青饲料可隔日供水，使用配合饲料需天天供水。见下表（略）：20-30°C时每100只雏鹅的饮水量单位：升/100只、天雏鹅出壳24小时后饮水，水中可加入复合维生素和少许红糖；也可每公斤水加入1克维生素或0.1%高锰酸钾溶液；或者可用青茶泡水饮，50克茶叶泡水2公斤。但不能让饮水沾湿绒毛和溢湿垫草。开食：开食饲料应当是营养丰富、易消化、鲜嫩多汁，用青饲料拌浸透碎米，青、碎米比例为4：1。饲喂次数：饲喂应少量多餐，提高饲料利用率。一般前3天白天喂4—5次，晚上加喂一次；4—10日龄，白天喂5—6次，晚上加喂1次。每天投料以八成饱为宜。雏鹅放牧：从11日龄起，天气晴好时，有条件的地方可以开始放牧，放牧前不喂料，促使雏鹅在草地采食野青草。每天上午、下午各放牧一次。嬉水：雏鹅在羽毛未长出前绝对不能嬉水，腹部羽毛长齐后，晴天可让其在浅水、清洁水中嬉水。
②育成鹅放牧补料：育成鹅一月龄后消化能力强，是生长速度最快的阶段。饲养管理应充分放牧或全天放牧。没有条件放牧，实行圈养，只要是无毒青菜、野菜都可切碎拌入适量的米糠、玉米粉、谷粉或配合饲料供鹅足够食用。晚上饲喂：中鹅消化能力强，晚上应增加补给配合料拌入青饲料进行饲喂。配合料可采用稻谷38—41%、玉8—10%、麦麸10%、米糠20—22%、浓缩料12—15%、矿物质3%。增加育成鹅的日粮和营养需要。放牧嬉水：在放牧过程中，采取采食—嬉水—休息—采食的方法，每天不少于三次嬉水，高温天气嬉水次数增多，时间要延长。
③肉用鹅肉用鹅是青年鹅饲养到45-60 日龄时，不留种用而进行肥育作为商品鹅。肉鹅育肥时间一般10—15天。舍饲育肥：适宜于集约化规模化生产。其方法：喂给高能量日粮如玉米、稻谷等；限制光照在较暗的栏舍内饲喂；减少运动，每平方米4—6只；不限量饲喂并保证有充足饮水，以增进食欲帮助消化，使体脂迅速沉积。填饲育肥：将红薯马铃薯丝、碎米、米糠等混合精料或配合饲料加适量水，搓成粗1-1.5厘米、长6厘米左右的条状物，等其凉干后，用人工填入鹅的食道中。每天填3次，每次3—4条，然后逐渐增加到每天4—5次，每次填5—6条。填喂后把鹅关在圈内，尽量减少活动，并供给充足饮水。育肥鹅膘度标志：全身皮下脂肪肥厚，尾部丰满，胸肌胞满厚实，摸不到龙骨，富含脂肪，翼下两侧体躯皮肤下脂肪增厚，结实富有弹性似板粟大小的脂肪团为上等肥度；若肥肪团疏松为中等肥度；摸不到肥肪团为下等肥度。
④种母鹅种母鹅的饲养分为后备期、休产期、预产期、产蛋期的生产管理。后备种母鹅的管理：须降低能量饲料，增加矿物质和蛋白质饲料，以提高产蛋量。种母鹅休产期的饲养：休产期是指母鹅在4—5月份结束产蛋到下半年7—8月份之间阶段。主要以放牧为主，补料为辅，节约精料，日粮由精为粗，降低饲养成本。种母鹅预产期的饲养：须喂好喂饱，放牧时间延长。在运动场放置贝壳粉、成石灰粉、供其采食，精料中要添加营养价值全面的占日粮5%的浓缩料，促进各种营养物质的储备为产蛋做好准备。种母鹅产蛋期的饲养：产蛋期母鹅应以舍饲为主，放牧为辅。日粮中精、粗、青料要合理搭配，要喂给含钙磷多的饲料。为使母鹅在产蛋期保持旺盛性欲，提高种蛋受精率，公母合群放牧，增加交配次数。公、母比例为1：5。
⑤种公鹅种公鹅按平坝灰鹅特性特征标准评分90分以上作种用。在配种前严格淘汰劣质、病残公鹅。自然交配：种公鹅的后备期、生产期都可与种母鹅合群饲养在一起，同群放牧，同群喂料。人工授精的种公鹅：种公鹅群不宜过大，一般为40只以内，根据体质、年龄、个体大小编组放在小栏中饲养。每只公鹅占地要有一平方米以上。青料不限量喂给，给足清洁饮水，精料或配合料要富含蛋白质和必需氨基酸、维生素、矿物质。采精频率，每天不得超过三次，最好隔日采精一次为优。
⑥生产记录建立生产记录档案，包括引种记录，培训记录，饲养管理记录，饲料采购和使用记录（含青饲料），鹅蛋生产记录，废弃物处理记录，消毒记录，兽药使用记录，防疫免疫记录，病死尸体或淘汰种鹅的处理记录，鹅蛋检测记录、活鹅检疫记录，销售记录等。所有记录应在灰鹅出售或清群后保存3年以上。
五.包装标识相关规定
本规定地域范围内的平坝灰鹅农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向安顺市平坝区畜禽品种改良站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用平坝灰鹅产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
