一.产品介绍
凤冈产茶历史悠久。《茶经》、《华阳国志》、《太平寰宇记》和《梅簃随笔》等古籍中都有“夷州、思州、播州以茶为土贡”、“龙泉产云雾茶，色味双绝”的记载。虽只言片语，却从不同的角度证明了凤冈锌硒茶至唐而下，经宋、元、明、清流传至今。 凤冈茶叶文化厚重。县内50多个村塞以茶命名，婚俗中有“三道茶”习俗，农历二月十九为茶农祭茶大典，县内居民均喜好喝油茶，更有中华山天隐禅师留下“湘竹架厨通泉径，烹茶煮水三足崎”的诗句。 1993年在安徽农大刘和发教授等专家的帮助下，研制并开发了凤冈锌硒茶。近年来凤冈因茶而名，先后荣膺中国名茶之乡、全国重点产茶县、国家出口茶叶质量安全示范区、中国十大生态产茶县、中国最具影响力的公共品牌等诸多荣誉。
二.自然生态环境和人文历史因素
凤冈县位于贵州省东北部，大娄山南麓、乌江北岸，属黔北山原中低山丘陵峡谷地貌类型。东与德江、思南县接壤，南与石阡、余庆县毗邻，西界湄潭、北靠正安、务川。海拔600-1200米，平均海拔720米，年均气温15.2℃，年平均日照1136小时，年无霜期257-302天，年均降雨量1257毫米。森林覆盖率达53.7%，冬无严寒，夏无酷暑，属中亚热带湿润季风气候，气候温和、湿润多雨。土壤主要为黄壤，山地发育着黄棕壤，总体呈酸性，富含锌硒。兼具低伟度、高海拨、寡日照。全县宜茶土壤面积28.8万亩。凤冈县是全国重点产茶县、贵州省重点产茶县。
三.地域范围
凤冈锌硒茶地域保护范围为：永安镇、新建镇、土溪镇、绥阳镇、 花坪镇、龙泉镇、永和镇(党湾村除外)、蜂岩镇、进化镇、琊川镇、何坝镇、石径乡等12个乡镇。地理坐标为：东经107°31′-107°56′，北纬27°32′-28°21′，区域面积1569.5平方公里。凤冈锌硒茶种植面积20万亩，年产量达7985吨。
四.产品品质特性特征
外在感观特征：条索紧结匀整、显锋苗，色泽灰绿油润，栗香高长，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。 内在品质指标：根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，凤冈锌硒茶营养丰富，其中茶多酚18-22%，咖啡碱5.0-7.0%，茶氨酸2.0-2.8(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.2-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)、锌40-100（mg/kg）、硒0.05-2.50（mg/kg）等。 凤冈锌硒茶生产严格按照贵州省茶叶标准技术规程进行生产。
五.特定生产方式
凤冈锌硒茶栽种区域通常选择，排灌方便，地势较高，土壤酸性、粘砂适度、结构良好，通透性好，表土有机质含量大于1%，土层厚度80cm以上，无污染，集中连片，便于规模化生产的地块。 主栽品种为福鼎、黔湄系列等，10月至次年3月移栽，栽植深度10-15cm，大行距1.5m，小行距0.45-0.50m，丛距0.30-0.35，每从茶苗2株，每亩4500-5000株。发现缺丛缺株，及时补苗。清除杂草。重有机肥，有机肥与无机肥结合，重基肥，基肥与追肥相结合。坚持“预防为主、综合治理”方针，利用生物防治、绿色综合防控措施，将农 药残留降低到标准范围。茶园种植桂花等经济林木，每隔3-5行茶树间作一行。当枝条生长到0.40m以上时，进行修剪，高度离地面0.35-0.40m ，修剪后去细枝、弱枝，次年在前剪口处提高0.10-0.15m进行第二次定型。严格按标准进行台刈、修剪。 采摘采用提采、弹采，要求同批鲜叶匀度好，净度高，叶完整。建立农业生产档案，及时记录肥料、农药使用情况及其它栽培管理措施。 茶青采摘，时间3-9月，规格1芽1叶或1芽2、3叶，长2.0-3.5厘米。摊青，将茶青摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间或贮青篾质簸箕，不允许直接摊放在地面。摊叶厚度为1cm-4cm，时间为4h-6h，以摊放含水量降至66-68%左右，芽叶捎软、色泽略暗绿、微显清香为适度。杀青，选用滚筒杀青杀青，使含水量降至60-64%左右，叶质变软，色泽转为暗绿，芽叶完整，清香显露为适度。揉捻，采用“轻-重-轻”的加压方式揉捻。烘坯，温度控制在120℃，茶叶水份在70%左右。造型，提香，采用多用机，手捏茶条成粉未，含水4-6%下机冷却。精加工，割除碎茶和片未，剔除暗条，使茶净度、匀度及色泽一至。包装。 工艺流程：鲜叶摊放→杀青→做形→烘坯→提香→精加工。
六.包装标识相关规定
本规定地域范围内的凤冈锌硒茶生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向凤冈县茶叶协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用凤冈锌硒茶产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
