盘县核桃，贵州省盘县特产，中国地理标志产品（农产品地理标志）。盘县地处云贵高原中部过渡地带，是珠江水系南北盘江支流的分水岭，山高谷深，立体气候明显，有“一山分四季，十里不同天”的说法，属亚热带季风气候区，冬无严寒，夏无酷暑，雨、热基本同季，适宜核桃生产。该县生产的核桃具有壳薄、仁饱满、容易取仁、味香纯等优点。其加工产品远销沿海的广东、上海、大连等地。
盘县核桃农产品地理标志地域保护范围包括盘县红果镇、火铺镇、平关镇、乐民镇、响水镇、大山镇、忠义乡、保田镇、普田乡、新民乡、民主镇、珠东乡、老厂镇、玛依镇、水塘镇、石桥镇、板桥镇、城关镇、西冲镇、刘关镇、两河乡、盘江镇、断江镇、柏果镇、洒基镇、坪地乡、四格乡、松河乡、普古乡、鸡场坪乡、滑石乡、羊场乡、旧营乡、四格乡、英武乡、马场乡、淤泥河乡等37个乡镇。北纬25°19′36"～26°17′36"，东经104°17′46"～104°57′46"之间。全县东邻普安，南接兴义，西连云南省富源、宣威，北邻水城。全境南北长107公里，东西宽66公里，总面积4056平公里。保护面积1·4万公顷，年产量3000吨。
产品品质特性特征
（1）外在感官特征：盘县核桃个型匀称，平均横径35mm，平均果重48g，最大单果重86g，壳薄，壳厚1-1.5cm，手捏即破，果仁饱满，出仁率高（达65—72%），仁色浅，涩味，风味香。
（2）内在品质指标：根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，盘县核桃营养丰富，粗脂肪60.2%左右，蛋白质8.5%左右，碳水化合物8%以上，富含多种氨基酸及维生素，其中谷氨酸1.3，丙氨酸0.7，赖氨酸0.8，亮氨酸1.0。
（3）盘县核桃生产严格按无公害农产品生产规范和相关标准生产。
特定生产方式
盘县核桃为普通核桃(J.regia L.)，品种主要包括云新14号核桃，大泡核桃，香玲核桃。种植栽培过程中。在整地方面主要采用阳坡地密植方式和阴坡地散植方式结合，密种方式为2×3米或2×4米，散植方式为5×6或7×8米。一般整地规格为80×80×80cm，定植穴挖好以后，将表土和土粪混合填入坑底。下层土和速效肥放于坑上面中部。在苗木方面采用优质苗木，基本要求为品种纯正，主根及侧根完整，无病虫害，抗逆性强，2--3年生壮苗，苗高一米以上，干径不小于一厘米，须根较多，保证成活和健壮生长。在栽植技术方面，要求核桃苗木定植以前，应将苗木的伤根及烂根剪除，然后放在水中浸泡半天，或用泥浆蘸根，使根系吸足水分，以利成活。然后在整好的坑中部打窝定植，窝的大小视栽植苗而定。定植时要做到苗正、舒展根系，分层填土踏实，使根系分布均匀，培土到与地面相平，全面踏实后，打出树盘，充分灌水，待水渗后用细土封盖，高出地平面约20cm。苗木栽植深度可略超过原苗木深度，但嫁接口必须露在外面，栽后七天再灌水一次。管理以基肥为主，追肥为辅。9月上旬到10月中旬采收，分期采收，成熟一批采收一批，每批核桃建立相应管理记录。
包装标识相关规定
本规定地域范围内的盘县核桃农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向盘县康之源核桃种植农民专业合作社提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用盘县核桃产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
生产情况
种植情况
盘县境内分布着许多原生的优质核桃种质资源，如串核桃、薄壳核桃、露仁核桃、乌米核桃等，这些品种都具有壳薄、仁饱满、容易取仁、味香纯等优点。20世纪90年代，盘县县委、县政府提出了“六个十万亩”农业产业化建设项目，其重点是发展3333h㎡核桃种植，品种以云南泡核桃为主，但由于管理不善，存活率较低，导致部分核桃树损毁，仅存约1600h㎡。21世纪初，县委、县政府高度重视农业产业建设，整合农业、扶贫项目等资金发展核桃产业，2008-2009年种植核桃2100h㎡，主要品种有泡核桃和云新系列品种。2010年全县核桃种植面积4120h㎡，其中成年挂果核桃2100h㎡，年产核桃1336t（平均单产636kg/h㎡）。
加工销售
盘县境内的贵州信友公司核桃乳厂于1998年建成投产，年产10万t核桃乳生产线，2010年已完成技改扩建，该产品除了销往周边省市及地区外，还远销沿海的广东、上海、大连等地。
政策支持
2010年9月贵州省扶贫开发领导办公室编制的《贵州省2010～2015年核桃产业化扶贫建设规划》，将盘县列为核桃重点发展的地区之一。2011年盘县委、县政府出台了《关于加快农业产业化发展的意见》，将核桃产业作为“盘县农业八大重点产业”来抓，核桃产业被正式确立为盘县经济建设的主导产业之一，对全县核桃产业进行统一规划，形成一个县、乡、村三级联动模式，并依托全县优质核桃资源品种选育和优质品种的引种推广，推动了核桃产业更快、更好的发展。
