自然生态环境和人文历史因素
1、地形地貌：陇南绿茶地处甘肃省东南部，属西秦岭东西向褶皱带发育的山地，西部向甘南高原过渡，南部向四川盆地过渡，东部与陕西秦岭和汉中盆地连接。境内高山、深谷、丘陵、盆地依次分布，错落相间，形成独具特色、错综复杂的壮美景观。其间河谷幽深狭长，峡谷中高岸陡崖，峭立如壁，森林覆盖率80%以上。
2、土壤成分：陇南绿茶生长在海拔1400米以下的山地，主要是酸性砂壤土、黄棕壤和棕壤，海拔2000米以下为褐土，2000～2700米之间为棕壤，2500～3500米为暗棕壤土，分布区PH值在4.6～6.5之间。
3、气候：陇南绿茶生产区域气候属北亚热带气候湿润区，包括康县南部、武都东南部、文县东部，气温高、湿度大，高温热害、低温冻害轻，年平均气温14℃，≥10℃积温4500～5000℃。该区包括康县阳坝片的5个乡镇、武都区洛塘片4个乡镇和文县碧口片4个乡镇。持续日数200～210d，极端最低气温高于-8℃，多年平均高于-5℃，日照长、辐射强度大，温度日差较大，有利于作物干物质的积累，因而最适宜陇南绿茶生长发育。其东南部年均气温14～16℃，≥10℃积温4000～4800℃，对发展绿茶很有利，年均气温为13～18℃，最冷月均温为1～3℃，-8℃的低温频率在5%以下，极端最低气温为-13℃～-10℃，生长期达200～220d，积温3900～4500℃，具有发展优质高产陇南绿茶的气候环境；茶叶采摘期(10℃初始日至15℃终日持续天数)均在200d左右。因为气温在10℃～25℃范围内，茶叶中的氨基酸含量随着温度升高而逐渐降低，茶多酚含量随着温度升高而增加，但当气温超过25℃时，则氨基酸和茶多酚的含量均下降，陇南产茶区的茶园大部分分布在高山地带，昼夜温差较大，一般为10℃左右，由于白天温度高、光和作用强，晚上较凉、呼吸作用强，故茶树消耗的有机质少，易于茶树积累较多的有机质。同时，陇南绿茶茶叶生产季节5cm土壤温度较低，茶区最热月土温为24℃左右，土温超过24℃的日数不超过45d，因而土壤中的有机质积累大于分解，有利于土壤肥力的提高和根系对养分的吸收，增加茶树根部氨基酸的合成，提高茶叶品质。
4、水利资源：陇南绿茶茶区是甘肃降雨量最丰富的地区，有嘉陵江、白龙江、白水江三大水系，水资源总量达144亿立方米。
5、降雨：年平均降雨量800毫米，最低600毫米，最高1200毫米。主要集中在夏秋季。春季及冬季相对干旱。
6、光资源：该区包括康县阳坝乡，武都县裕河乡、枫相乡南部，文县碧口、李子坝、范坝、肖家、中庙乡。日照长、辐射强度大，温度日差较大，有利于作物干物质的积累，热量条件比较优越，因而最适宜陇南绿茶生长发育。陇南山区的康县阳坝、武都裕河和文县碧口等优质茶叶产区的降水量、空气相对湿度及日照百分率可与名茶(紫阳毛峰、信阳毛尖、湄潭苔茶、名山蒙顶茶)产区相媲美，甚至优于信阳和紫阳产区，与我国东南部各省茶区相比，陇南绿茶产区的阴天、雾日多，而日照时数、日照百分率及太阳辐射少，茶叶生长期的4～9月份，陇南绿茶的日照百分率除7～8月达40%～45%以外，其余月份都在40%以下，散射辐射占总辐射的60%以上，而东南部各省茶区在50%以下，加之5～8月陇南上空处于西南季风水气等值线湿舌左侧，东南暖湿气流沿嘉陵江、白龙江而上，有利于水汽凝结，故春夏季常常是“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满地云”，云雾漂浮，散射光资源丰富，有利于生产陇南绿茶。
三.地域范围
陇南绿茶地处陇南市的文县、武都和康县相接壤的三角地带，属北亚热带湿润与暖温带湿润过渡气候区，地理位置为北纬32°42′～33°48′，东经104°41′～106°08′之间，属江北茶区的最北缘地带。分布范围为文县碧口镇、中庙乡、范坝乡、刘家坪乡，武都区洛塘镇、裕河乡、枫相乡、五马乡，康县阳坝镇、两河镇、铜钱乡、白杨乡、三河乡等三县（区）的13个乡（镇）、148个行政村、755个社，1.93万户农户，宜茶面积16667公顷，年产量5000吨，年产值8亿元。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征:陇南绿茶原料采用单芽或一芽一、二叶，产品具有芽叶重实、内含丰富、高香耐泡、质量安全等独特品质。外形以扁形和卷曲形为主；扁形茶芽叶扁平，挺直光滑，呈翠绿色或黄绿色，汤色绿亮或黄绿明亮，栗香或嫩香、清香，滋味鲜爽浓醇，叶底黄绿成朵。卷曲形茶外形紧结卷曲，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，香气高长，栗香或清香，个别有天然花香，滋味爽醇，叶底黄绿柔软。
2、内在品质指标：执行绿茶GB/T14456.1-2008。
3、安全要求：执行绿茶GB/T14456.1-2008。
4、包装标识等相关规程：包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。注明品名、产地、生产者或销售者等内容。4.1包装销售的产品，按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。4.2标识标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（陇南绿茶名称和公共标识图案组合标注形式）。4.3其它运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。
五.特定生产方式
茶叶生产与其它作物不同，属多年生灌木或小乔木，主要采摘它的芽叶，然后通过摊凉、杀青、理条或揉捻、烘干、包装等工序完成。
1、采种：茶种为第一年开花，第二年秋末采种。有性系茶园建设主要用茶种种植建园，无性系良种茶园采用良种插穗进行无性繁殖。陇南的茶园主要从江南茶区引进的小叶群体种建园，有少量的无性系茶园是引进良种茶苗定植的。采种一般在秋末冬初。采后即摊凉嗮干，防止发霉。
2、整地与施肥：一般在冬季整理地面，深翻土壤，耙细。在立春后将农家肥施入，亩施2吨，或者施入磷酸二胺0.1吨/亩，然后深翻耙平，一般坡地要按水平线起垄，垄宽50厘米。平地可不起垄。
3、种子处：茶种一般不作特殊处理，剔除杂质、空壳、病虫种子即可。
4、播期与播量：一般茶种亩播种量40公斤左右。每亩1500窝，每窝2～3粒茶种。立春土壤解冻后即可播种。茶苗定植每亩6000株左右，在陇南一般秋季定植为宜（秋季雨量多），成活率高。
5、播种方法：茶园一般按宽窄行播种。大行距1.2米，小行距0.35米，株距0.35米，挖窝点播，播深8～10厘米，播后保持土壤湿润。
6、苗床管理：茶苗一般在5～6月出苗。出苗后不要拔除行间杂草，以保湿遮荫，防止茶苗曝嗮。秋末可人工除去杂草。第二年勤除杂草，秋末要做定型修剪，距地面30厘米剪去顶端，施入基肥。第三年春季在打尖采摘，夏季勤除杂草，秋末距地面40厘米剪去顶端，冬季结合中耕施入基肥。第四年即可投产。
7、定植大田管理技术:无性系良种茶园需要先繁殖良种茶苗。陇南一般在秋季进行扦插育苗，第二年秋季出圃，一般亩插18～20万株。育苗时要提前养好插穗，扦插时每个插穗留一个叶片，插穗6～8厘米，叶片以上保持0.5厘米。插入土壤3～5厘米。插时起垄，插后加盖小工棚和遮阳网。勤浇水，保持土壤湿润。第二年加强水、肥、草管理。7.1移栽:扦插苗一般第二年秋季9～10月出圃移栽，出圃苗高要求35厘米以上，根部最好保留原土，出圃后打顶，保持苗高30厘米以上。移栽时按双行栽培，大行距120厘米，小行距35厘米，株距35厘米。亩栽4500窝左右，每窝2株，深度以埋住根部为准，大约15～20厘米。栽后浇足定根水。
8、田间管理:8.1根据气候情况，栽后每5～7天浇一次水，以防干旱。 8.2行间铺草或种植绿肥，防止杂草生长和水土流失。8.3浅锄松土，勤除杂草。8.4第二年开始，每年春秋两季施一次腐熟有机肥。每亩200～500kg。8.5定型修剪。第一次留株高在30～35cm左右，第二次离地面50cm下剪，第三次离地面80cm下剪，连续三年修剪定型后，即可投产。8.6后期管理主要采养结合，每年追施两次肥，一次冬季施基肥，一次春季施追肥，保证茶树生长所需。并随时搞好病虫害监控与与防治。
9、病、虫、草害防治:茶园的病虫草害防治，要以改善生态环境，保护天敌，控制病虫草害发生，预防为主，防重于治为原则。可以采用农业、生物及物理等防治措施，禁止使用人工化学合成的农药及增效剂。9.1农业防治；农业防治措施主要有及时采摘，适度修剪，勤除杂草，秋冬季深耕、清园，合理施肥和采用茶树良种等。通过以上措施可改善茶树生长环境，增强茶树抗性，控制及减少病虫草害的发生及危害。9.2生物防治：生物防治主要有释放或保护寄生性、捕食性的天敌昆虫，使用活体病原微生物制剂、昆虫病毒制剂以及植物源杀虫剂、杀菌剂等，这些防治措施只要使用得当，也能收到较好的效果，且无残留。9.3物理防治物理防治措施主要有人工捕杀或摘除，利用害虫的趋光性用灯光诱杀，利用性激素诱杀以及糖醋诱杀，高温下暴晒土壤等等。只要掌握好防治适期，同样可以收到较好的效果。
10、收获及产地加工10.1收获时期：陇南绿茶早熟品种一般在3月20号以后开始采摘，其它小叶群体种在4月1号以后开始采摘。一般全年采摘7个轮次左右，在9月初封园。10.2采收方法:采摘要求提手采，一般采摘茶叶的幼嫩芽叶，根据市场需求及加工要求，鲜叶分单芽、一芽一叶或一芽二叶等级别。采摘时用竹筐，严禁用塑料器具或不透气的器具盛装鲜叶。运送鲜叶也是用竹筐或布袋盛装。在运输过程中严禁污染，混杂其它杂物。10.3初加工：进厂的鲜叶需在贮青车间摊放，一般3～8个小时。以保持原料的新鲜、清洁、卫生。摊放应在竹笆、柳条席上，鲜叶厚不超过15cm，放置于室内通风处，摊放时间最长不能超过12小时，否则将严重影响质量。陇南茶叶主要以绿茶为主，有扁形茶、曲形茶，加工的基本工艺流程:杀青→揉捻→干燥。扁形茶加工：鲜叶—摊放—青锅—回潮—辉锅—提香。一般采用多功能机和扁茶机、烘干机联合加工。曲形茶加工：鲜叶—摊放—杀青—揉捻—烘干。一般加工机械主要有杀青机、揉捻机、烘干机。10.4包装、储藏及运输,包装：加工出来的产品必须检验，合格的成品茶必须在干燥、卫生的环境下及时包装入库。包装容器应该干燥、清洁、无异味，符合食品卫生标准。包装要牢固、密封、防潮，能保持茶的品质。包装上要印注质量标准及生产日期等。储藏：应采用低温冷藏法冷藏，出库后即时销售，以保证茶叶品质的稳定。禁止有机茶产品与化学合成物质接触，或与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。运输：运输过程中禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。分级：干茶分为特级、一级、二级、特级：单芽或芽叶初展，外形和内质符合茶叶品质要求。一级：一芽一叶，外形和内质符合茶叶品质要求。二级：一芽二叶茶，外形和内质符合茶叶品质要求。
六.包装标识相关规定
1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志；
①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；
②已取得登记农产品相关的生产经营资质；
③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；
④具有地理标志农产品市场开发能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明数量、范围及相关的责任义务。
2、农产品地理标志使用人享有以下权利
①可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志（陇南绿茶名称和公共标识图案组合标注型等）；
②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示和展销。
3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务；
①自觉接受证书持有人的监督检查；
②保证地理标志农产品的品质和信誉；
③正确规范使用农产品地理标志。
4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。
5、产品地理标志持有人和使用人，对农产品地理标志的质量和信誉负责。
6、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志。
7、鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。
