自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌：庆阳荞麦产区地处庆阳北部及东部残塬沟壑区。地貌类型可划分为梁、峁、残塬、川、台、掌等微地貌。土壤类型主要有黄绵土和黑垆土。据0～20㎝多点取样化验，黄绵土养分平均含量为:全氮0.47g/kg，全磷1.36g/kg，全钾22g/kg，有机质7.1g/kg，水解氮31.2mg/kg，速效磷5.7mg/kg，速效钾177mg/kg，PH值8.0；黑垆土土壤养分平均含量为:全氮0.53g/kg，全磷1.41g/kg，全钾21.5g/kg，有机质9.5g/kg，水解氮35.7mg/kg，速效磷4.7mg/kg，速效钾135mg/kg。
2、水文情况：该区河流共分4条水系：苦水河水系、清水河水系、蒲河水系、马莲河水系。这4条水系（马莲河东、西二川为一条水系），历年平均自产水量22380万立方米，过境水量4550万立方米，且65%是洪水。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量检测技术规范》（NY/T396-2000）判定，庆阳荞麦种植区域远离工矿企业和能源产区，范围水质的综合污染数为0级，属于清洁水平，为天然无污染生产区。
3、气候情况。庆阳荞麦产区属温带干旱半干旱大陆性季风气候。日照充足，光能资源丰富；气候温凉干燥，无霜期短；干旱少雨，灾害频繁。春季（3～5月），风多雨少，气候干燥，回暖迟；夏季（6～8月），温度高，降水集中；秋季（9～11月），气温下降快，阴雨多；冬季（12～2月），低温严寒，降雪少。年平均气温6.7℃～9.2℃。7月最热，北部山区平均为20℃，中南部川区为22.2℃。年平均地面温度10.3℃，比气温高1.7℃。冬季冻土深度为90厘米左右。每年3月中旬开始解冻，4月下旬全部解冻。年平均日照时数2596.2～2766.4小时，日照百分率63～67%。风多，风力强。季节变化为冬春多偏北风，经常出现6～8级疾风和大风；夏初常出现偏南风，一般2～3级，时有5～6级的清劲风和强风。区域内降水具有南北差异明显，年际变化大，降雨季节集中等特点。年均降水量359.3～515.3毫米，由西北向东南逐渐增加；降水多集中在7、8、9三个月，占年总降水量有63%。年平均蒸发量1675.7毫米，介于1674.9～1993.7毫米之间，为降水量的3～4倍。相对湿度为40～60%。本区域降霜早，终霜迟，无霜期短。南部年平均为143d，北部123d。由于地形复杂，冰雹频繁，活跃期一般在6～9月间，其中以7、8月频率最大，分别为31%、19.8%。
地域范围
庆阳荞麦产地地域范围为东经106°21′40"～108°30′22"与北纬35°32′03"～37°09′10"之间，包括甘肃省庆阳市环县的21个乡镇；华池县的15个乡镇；镇原县的殷家城乡、三岔镇、马渠乡、方山乡、庙渠乡、武沟乡；庆城县的马岭镇、翟家河乡、蔡口集乡、土桥乡、太白梁乡；合水县的太白镇、蒿咀铺乡、太莪乡、固城乡；宁县的盘克镇、金村乡、九岘乡；正宁县的西坡乡、五顷塬乡等56个乡镇。年种植面积26700公顷，总产量32000吨。
产品品质特性特征
外在感官特征：庆阳荞麦根为直系根，由主根、侧根和根毛组成。茎直立，表面光滑，圆形多汁，幼嫩时实心，成熟时呈空腔，茎粗0.4～0.6厘米，茎高80～150厘米，茎节处略显弯曲，向阳面多呈红色，背面棕绿色，成熟时成褐色，茎节膨大有茸毛。叶腋处着生新芽发育后长出第一分枝，在第一分枝叶腋处又长出第二个枝。在良好的栽培条件下，还可在第二分枝上长出第三分枝。叶由叶片和叶柄组成。叶片呈圆肾形，茎部微凹，具掌状网脉。单叶、互生、三角形，叶片长6～10厘米，宽3.5～6厘米，叶色褐红，叶面光滑。中下部叶柄较长，上部渐短，顶部几乎无叶柄。托叶鞘膜质，鞘状，包茎。苦荞子叶较小，绿色。花为有限和无限的混生花序，顶生和腋生，簇状的螺旋状聚伞花序，呈总状，圆锥状或伞房状，着生于花序轴上。两性花，自花、异花均可授粉结实。芽被，花冠状，基部连合，花色有白、紫红、红、绿等。花密集成簇，每簇24～30朵，直立或下垂。果实为三棱形，先端渐尖，基部有5裂宿存花被。表面光滑，颜色为黑色、褐红色等。
