产地与品种
我国大蒜的主要产地：山东省济宁市金乡县、莱芜市、商河县、苍山县（临沂市）、广饶县（东营市）、茌平区、成武县， 河北永年县、大名县北部、江苏邳州市、射阳县、太仓市，河南省杞县、中牟县贺兵马村，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理、陕西兴平市及新疆等地。
它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。
民乐紫皮大蒜特色
民乐县紫皮大蒜依靠冷凉地区得天独厚的自然条件和祁连山冰雪相融的水资源滋养，形成蒜头大、蒜瓣肥、蒜汁浓、蒜素高、耐严寒、杀菌效能强等品质，曾荣获农业部“首届农业博览会金质奖”和“中华老字号”产品等称号，2006年在国家商标局注册了“雪域王”紫皮大蒜商标，又通过了国家地理标志产品保护认证。
民乐紫皮大蒜质量技术要求
（一）品种。
紫皮大蒜。
（二）立地条件。
海拔1900 m至2400m，地势平坦，保水保肥能力强，土质疏松，排灌条件良好，土壤pH值6.5至8.5，土壤肥沃的灌耕土或灌耕灰钙土，有机质含量≥1.5%。前茬以小麦、大麦、油菜等茬口为最佳，不得与葱蒜类蔬菜重茬。
（三）栽培管理。
1. 栽种时间：播种期为土壤化冻后，3月下旬至4月上旬播种。
2. 选种：选择符合本品种特征、发育良好、无检疫性病虫害和机械损伤、蒜瓣大小均匀的留种。
3. 种子处理：用预防大蒜根蛆的农药进行拌种。
4. 施肥：每667m2（亩）施腐熟的有机肥3000 kg至5000 kg，氮肥（N）6kg至8kg，磷肥（P2O5）4 kg至6kg。施硫磺粉0.5 kg至1kg，并灌足冬水，早春及时耙耱、镇压保墒。
5. 播种方法：沟宽500px至625px，深200px至250px，覆土100px至125px，耱平。行距350px至375px，株距200px至250px。
6. 栽种密度：每667m2（亩）栽种密度3.5万株至4万株。
7. 中耕除草：大蒜出苗后以控为主，应及时中耕，防止徒长和烂母过早。
8. 适时灌水：幼苗期适当控制灌水，以利蹲苗，苗高200px至250px时灌头水，抽薹前灌二水，蒜薹伸长期灌三水，采薹前4d至5d停止灌水，采薹后鳞茎膨大期应视墒情灌水。每次每667m2（亩）灌水量为60m3至80m3。
9. 采收：蒜苔采收后15d至25d，假茎松软已不易折断时采收，采后至通风避雨处晾贮、后熟。
10. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
