一.产品介绍
米泉市是1997年由米泉县撤县建市成立的，米泉县原名乾德县，1954年2月改用米泉县。米泉水稻种植历史悠久，据《米泉县志》记载，米泉水稻种植最早可追朔到唐代，但广为发展还是在清代。清乾隆三十四年（1769），大学士纪昀被遣戍新疆，对县境稻乡曾写诗赞道：“十里春畴雪作泥，不须分垄不须畦。珍珠信手纷纷落，一样新秧出水齐”。19世纪70年代，左宗棠率部收复新疆后，部分湘军及湘军中的遣散士兵见米泉一带水源丰富，田地无数，任你开垦，便不愿再万里跋涉回乡。湖南人和水稻便在米泉一带扎下了根，繁衍后代，生生不息，使米泉成为了有名的水稻产区。 自古以来，米泉都承担着新疆驻军的军粮大米和各级政府口粮大米的供应任务，在相当一段时间，想要买到米泉大米得有领导的批条子才行。米泉大米以颗粒饱满、形如珍珠、晶莹剔透、自然纯香、口感爽滑、营养丰富等特性。
二.自然生态环境和人文历史因素
(1)水文情况： 米东区地处天山北麓，准格尔盆地南缘，天山雪水融化，水质多含丰富矿物质，水质优良，对于水稻生长非常有利，年均降水量212mm。特殊的地理构造，使大米产区泉眼如织，随处可见。地下水流量约1.2亿立方米，有“地下水库”之称。
（2）气候情况： 米泉大米产区气候属大陆性中温带干旱气候区，远离海洋。其特点是：冬季严寒时间长，春秋季节不明显，夏季酷热，干旱少雨，蒸发量较大。热量丰富，光照充足，积温较高，昼夜温差大，且水热同季，光合效率高。日较差大，年均降水量212mm，全年光照充足，有效光照时数为2833小时，日照百分率64％，年均无霜期165天，年平均气温7.3℃，年平均相对湿度为58% 。光照强，太阳辐射量133.6千卡／平方米，冬季稳定积雪厚度12－15cm，冻土层厚度45—50cm。土质肥沃，水源丰沛，农业生态环境优良。特别是境内无大型废气排放企业，空气清洁，大气中微粒悬浮量、二氧化硫含量、氮氧化合物含量都极低，是生产优质绿色大米的理想佳境。适宜的气温，独特的光、热条件，为水稻生长提供了良好的生长发育环境，造就了品质优良的米泉大米。
（3）土壤地貌情况： 米泉大米产区为冲积平原，地势平坦。产区土壤肥沃，土质主要有壤土、轻壤土及草甸土。土壤有机质含量多在1.5%—3%，ph值在7.6—8.3之间。富含多种矿物元素。土壤有机质含量多在1.5%-3%，ph值在7.6-8.3之间。土壤肥力中上等，碱解氮在50-120㎎/㎏，速效钾100-180㎎/㎏，速效磷20-50.
三.地域范围
米泉大米农产品地理标志地域保护范围包括米东区三个乡镇，分别为长山子镇、羊毛工镇、三道坝镇，涉及49个中心村。米东区地处天山北麓，准噶尔盆地南缘，地理坐标为东经８７°０６′－８８°０８′北纬４３°４４′－４５°００′，海拔440米-450米，位于乌鲁木齐东北郊，距乌鲁木齐市中心城区15公里。东与阜康市相邻，西与昌吉市、五家渠市、乌鲁木齐县相依，南连乌鲁木齐市达坂城区相接，北与福海县相接。保护地面积10万亩，年产量6万吨。
四.产品品质特性特征
（1）外在感官特征：米泉大米的唯一产地是有得天独厚的适宜水稻生长发育环境的米东区，其独特的水质、水源和自然生态环境孕育了米泉大米的风味。米泉大米外观晶莹剔透，米粒饱满，色泽洁白鲜亮，米粒整齐，光洁度高，不含杂质，蒸煮时有浓郁的香味，做出饭粒晶莹油量结构紧密，胶质含量高、口感极佳、品味香醇，深受广大消费者的青睐。
(2)内在品质指标：米泉大米在生产中保留了大米中绝大部分营养成分，避免了米中蛋白质、维生素的大量流失，烟酸0.20-0.27mg/100g，蛋白含量7.0-8.2g/100g，热量340-360千卡/100g，碳水化合物78-83%，脂肪0.30-42%，维生素B10.08-0.20mg/100g，维生素B20.12-0.20mg/100g，维生素E0.001-0.004mg/100g，米质无腹白，适口性好。另外米泉大米还含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒、锌等人体所需的微量元素。
(3)安全要求：加工精度达到GB1354-2009规定的等级标准，产品符合NY/T419-2000《绿色食品大米》的规定。
五.特定生产方式
（1）产地选择：米泉大米种植基地选择在地下水位较高，泉水溢出地带建水稻田，环境条件符合GB NY/T391——2000《绿色食品产地环境技术条件》的规定，基地内种植水稻所施用农药符合GB NY/T393——2000《绿色食品农药使用准则》，所施用肥料符合GB NY/T394——2000《绿色食品肥料使用准则》，环境空气质量应符合GB3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准。
（2）品质特性：米泉大米以“秋田小町”和“昌优”为主。该品种具有整精米率高、粘稠度高，米粒洁白细长，米质口感清香的特点，种子质量符合GB4404.1-1996《农作物种子质量标准》。
（3）生产过程管理：育秧时，用抗生素402浸种2-3昼夜，可以防止种子带菌，发生稻瘟病、恶菌病。育秧可采用育水秧和育旱秧两种方式，农户根据自己的生产习惯进行选择。育秧整个过程为：晒种、选种、消毒、浸种、催芽、晾芽、播种、管理。 秧苗育壮后插秧。行距：28、30或32厘米，株距：1米长插6-7穴，每穴插秧1-3株；插秧时浅插，插后不倒不飘，深度不超过3厘米，带土移栽，原营养土面与田面平齐；插直，秧苗直不折腰，不倾斜；插匀，始终坚持插秧的行穴距离，做到等行，株匀，全田一个样，拉线或划行插秧，严格操作。 水稻的生长过程中要做好拔草耘田和肥水调控。人工拔草耘田一般进行两次，第一次在水稻分蘖前，可以耘田带拔草，做到有草无草行间株间抓到，浅而精细。第二次在分蘖盛期，先踩田后耘田，踩田结合拔草，耘田比前一次加重加深，并尽量垫平新踩下的槽沟，之后入伏坐胎，停止下田。施肥中，做到基肥足（有机肥料为主，再施用钾肥，占总量的40%），面肥速（速效肥，占10%）、追肥早（化肥，占35—40%）、中期控（占5—10%）、后期看苗补肥（占0—5%）。水稻的灌溉用水为自流泉水和地下井水，严禁用被污染过的工业用水和生活用水进行灌溉。根据水稻的生理生态需水规律分析，适时、科学地进行灌溉。另外，先后在2006年、2009年引进了稻田养鸭技术和稻田养蟹技术，为生产绿色有机大米提供了技术支撑，这两项技术推广面积达到了5000亩，计划在3年内达到20000亩。
（4）产品收获及产后处理：当籽粒的90%以上变黄成熟，穗轴有三分之二黄熟，基部有很少一部分绿色籽粒存在时进行收获，收获时要在睛天上午9时以后割地，机械收割，进行自然晾晒，并经常翻动，当水分下降到15%时，再进行脱粒。要求不同品种单独收割、单独脱粒、单独贮藏，严禁品种间混杂。要在睛天打场脱粒，以利于降低水份、保证纯度、提高商品质量。实行无公害、绿色、有机稻谷与普通稻谷分收、分晒。禁止在公路、沥青路面及粉尘污染严重的地方脱粒、晒谷。
（5）生产记录要求：对米泉大米生产的全过程，要建立田间生产技术档案，做好化肥、农药的使用记载；专人保管化肥、农药；定期对水稻基地进行农药残留抽检，对在抽检过程中，发现使用高毒、高残留农药以及农药残留超标的，不得上市销售，并予以曝光。搞好整个生产过程的全面记载，并妥善保存，以备查阅。
（6）加工工艺：水稻成熟后，种植农户将合格的优质水稻交售到自治区农业产业化重点龙头企业、乌鲁木齐市米东区唯一的国有粮油购销企业——新疆米全粮油购销有限公司，水稻交售量占整个米东区大米总产量的90%，由该公司统一加工生产大米。该公司拥有国际先进大米加工生产线三条，年生产能力13.5万吨，设备均为日本佐竹和瑞士布勒公司产品，加工工艺达到世界先进水平。
其工艺：
1.立筒库初杂工序:稻谷经提升机提升到圆筒初清筛进行筛理除杂。
2.计量与清理工序：稻谷除杂后进入电子称计量，然后经振动清理筛清除与稻谷粒度不同的中型和小型杂质，并通过吸风系统清除稻谷中的轻型、小型杂质和灰尘，最后进入去石机，以清除与稻谷比重不同的沙石。
3.砻谷与谷糙分离工序：清理后的稻谷先有胶辊砻谷机脱壳，加工成糙米，糙米进谷糙分离机，以分离出糙米中的稻谷，分离出的稻谷二次进入砻谷机。
4.碾米与抛光工序：糙米进碾米机前先经过磁选器除去金属杂质，然后进行碾米、抛光，糙米经碾米和抛光后，可达到保证成品精度的效果。
5.白米分级与色选工序：糙米经过碾米工序后，成品米中产生了一定量的碎米和异色米，经过白米分级筛和色选机后，就分离出整米中的碎米和异色米。
6.包装工序：最后一道工序为大米的计量打包工序，用计量包装机定量打包。高品质的精制的大米采用0.5-5公斤/袋小包装，其他的品种采用10-25公斤/袋中、大包装。
六.包装标识相关规定
本规定地域范围内的米泉大米农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向米东区农村合作经济组织联合会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
