靖边羊肉是陕西省榆林市靖边县的特产。靖边地区的羊从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖气味。
靖边县羊只饲养量已达100万只，年生产优质羊肉5000多吨，品种有萨福克羊、白绒山羊、小尾寒羊、杜泊羊等。由于独特的地理气候条件和饲草资源，靖边羊肉无腥无膻，肉羊羊肉被国家有关部门认证为“有机转换产品”，是真正的陕北优质绿色食品。陕北白绒山羊以其产绒量大、绒色洁白、强度大、纤维细长、繁殖性能强等优点，被国家畜禽品种审定委员会命名为“陕北白绒山羊新品种”。
产地环境
靖边地处东经108°17′15″—109°20′l5″，经差1°03′；北纬36°58′45″—38°03′15″，纬差1°04′30″，东西宽9l.3 公里，南北长116．2公里。全县海拔介于1123米—1823米之间，地势南高北低，海拔最高点在中山涧镇水路畔村的大墩山，是芦河、红柳河、大理河、黑河、杏子河和周河的发源地；海拔最低点在红墩界镇的白城则。靖边县按地形地貌分为北部风沙滩区、中部覆沙黄土梁峁涧区、南部丘陵沟壑区，分别约占总面积的三分之一。地势南高北低，海拔介于1123-1823米之间。
靖边属半干旱大陆性季风气候，光照充足，温差大，气候干燥，通风条件好，雨热同季，四季明显，主要自然灾害是干旱和低温霜冻,其次是大风和冰雹。年平均降雨量395.4毫米（348.3-431.3毫米），平均日照时数为2768.2小时（2516.1-3037.7小时）。年平均气温7.8℃，≥10℃的植物生长有效积温为2800℃(2358.0-3356.2 ℃)，年平均无霜期为130天(115-145天)。
县境内矿产资源富集，主要有天然气、石油、煤炭、高岭土等。天然气控制储量为3200亿立方米，属世界级大气田。境内南部山区蕴藏丰富的石油资源，储量在1亿吨以上，含油层在距地表700－1800米之间。天然气、石油目前都已进入开发利用阶段。此外，境内水资源、土地资源也十分丰富。
特指在陕北靖边独特气候、自然条件下，在纯天然、无污染的环境中自然放牧、舍饲养殖、自然选育的具有耐寒、抗病能力强，脂肪含量较低、肌肉弹性好、生长发育快等特点的靖边山羊品种。全县的山羊存栏231.7万只。
