延安酸枣为鼠李科枣属落叶灌木或小乔木植物。树皮灰褐色，有纵裂；幼枝绿色，具长枝和短枝。延安酸枣是陕西省延安市特产，中国国家地理标志产品。延安酸枣来自黄土高原野生品种，无污染无公害，营养成分含量高，素有“天然维生素丸”之称；是良好的食药两用干果，具有很好的药用价值。
简要介绍
延安酸枣，陕西省延安市特产，中国国家地理标志产品。延安酸枣，来自黄土高原野生品种，无污染无公害，营养成分含量高，素有“天然维生素丸”之称。是良好的食药两用干果。
品质特点
延安是酸枣的适生区，延安酸枣含大量维生素、柠檬酸及钙、铁、锌、镁等微量元素和生物活性物质，素有“天然维生素丸”之称。多食酸枣食品还具有滋补保健，益智健脑的作用。种仁含酸枣仁皂甙A、B等。性平，味甘、酸，有养心安神、补肝、敛汗的功效。主治心烦失眠、惊悸怔忡、体虚多汗、神经衰弱、多梦、汗少口干等症。延安酸枣是中国酸枣种类中活性成分最高的一种。据北京大学药学院化验测定，延安酸枣果仁内含有活性炭、脂肪油等药用成分，经过提纯可制成降压、改善心血管功能和调理神经系统功能的新药，特别是酸枣仁药用有效成分总皂甙含量为1.1353%，内在质量名列全中国前茅。
产地环境
延安市位于陕北黄土高原中部，延河、洛河上中游，海拔1000～1400米。延安以北为梁、峁丘陵沟壑区，土壤以黄绵土为主，以南是以塬为主的塬梁沟壑区。土壤以黑垆土为主，间有部分黄绵土。境内沟壑纵横，干旱威胁大，农业广种薄收，产量低而不稳。属暖温带半温润温凉气候。雨量少春旱严重，夏多暴雨、冰雹。年雨量为500～600毫米，多集中在夏季，年干燥度在1.0～1.2。年温度为9～10℃，最热月温度为22～24℃，最冷月温度为-6～-7℃，年极端最低温度平均为-20～-22℃。全年积温为3100～3400℃，有效生长季有140～155天，平均初霜在10月中旬，终霜在4月下旬，无霜期有160～170天。全年日照为2400～2500小时。酸枣树喜向阳、干燥的环境，因此，延安地区的土壤气候是其生长的适宜区域。
生物特性
酸枣别名山枣、棘、山酸枣、野枣、刺枣等。为鼠李科枣属落叶灌木或小乔木植物。高1～3m。树皮灰褐色，有纵裂；幼枝绿色，具长枝和短枝。长枝“之”之形曲折，于分枝基部处具刺1对，1枚针形直立，另1枚向下弯曲。单叶互生，叶片椭圆形至卵状披针形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脉，边缘有稀锯齿，叶柄极短；花小，黄绿色，2～3朵簇生于叶腋，与萼互生，核果近球形，熟时暗红色，味酸甜，核较大，两端钝。花期4～5月，果期5～9月。喜向阳、干燥的环境。适应性极强，能耐碱、耐寒、耐旱、耐瘠薄，但不耐涝。丘陵、山地、沟边、路旁、荒地均能生长。
