一.产品介绍
淳化荞麦种植历史可追溯到春秋时期。相传汉武帝携钩弋夫人出巡甘泉宫（现淳化境内），钩弋夫人见宫外遍地荞麦花清雅艳丽，遂问侍从，答曰：荞麦。荞麦不但花非常好看，民间以籽实磨面压制饸饹也是一道美食。钩弋夫人必欲尝之，武帝爱怜钩弋，遂下诏，遍访民间厨艺高超者进宫压制饸饹。食之顿觉芳香扑鼻，味道鲜美，别有一番滋味，于是龙颜大悦，赐为御宴。将士出征、凯旋庆功时，赐饸饹宴以犒赏大臣及众将士，宫中众臣竞相效仿，一时，传遍都城长安。由此，淳化荞麦声名远扬。荞麦饸饹作为御宴佳品，传承至今。
二.自然生态环境
1、土壤地貌情况：淳化荞麦生产区域属渭北黄土高塬南缘丘陵沟壑区，境内川塬相间，塬面地貌为宽梁低峁，耕地水平梯状排列，依次向南和沟道倾斜，地势基本呈北高南低状，海拔高度介于1100-1400米之间。土壤类型有4个土类，8个亚类，59个土种，其中以黄土类的黄墡土、白墡土和黄盖粘黑垆土种为主。土层深厚，质地良好，土壤肥力状况中等，有机质、全氮、速效氮较缺，速效磷缺乏。pH值在7.4-8.5之间，属中性偏碱。
2、水文情况：淳化县自西往东主要河沟有八条，即金池沟、邢家沟、姜家河、通深沟、冶峪河、秦庄沟、常村沟及清峪河，这些河流的常流水量均偏小，加之沟谷较深，开发利用困难。因此，全县种植业以旱作为主，依靠自然降水。7-9三个月为降水高峰期，为荞麦生产提供了有利条件。3、气候情况：淳化县地处暖温带，属大陆性季风半湿润、半干旱气候。年平均气温8-10℃，年降水量610.8毫米，平均日照时数2249.1小时，年太阳总辐射量49.86×108焦耳/平方米，≥10℃活动积温3281.0℃，平均无霜期170-183天。光照充足，昼夜温差大，有利于作物干物质积累。
三.地域范围
淳化荞麦生产区域位于陕西省咸阳市西北部，地理坐标为东经108°18′-108°50′，北纬34°43′-35°03′。东与三原、耀县为邻，南与泾阳、礼泉相接，西隔泾河与永寿、彬县相望，北与旬邑接壤。其分布区域包括城关、秦河、铁王、卜家、十里塬、胡家庙、官庄、润镇等8个乡镇，常年生产面积5万亩，年产量约1万吨。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：淳化荞麦生育期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性强；籽粒饱满，果皮红褐色或黑褐色，出面率高，面粉细腻，色泽均匀，制作的食品外形光亮，入口滑润，适口性好。
2、内在品质指标：淳化荞麦营养丰富，粗蛋白平均含量不低于11.47%，粗脂肪含量高出对照至少7个百分点。
3、安全要求：产品符合无公害食品麦类及面粉NY5301-2005荞麦的规定的标准要求。
