宝鸡辣椒，素称线辣椒、辣子、秦椒，国际贸易中统称“西安椒干”，具有身条细长、皱纹均匀、色泽鲜红、辣味佳美等特点。产品不但畅销国内，还深受日本、韩国、新加坡、以及港澳台等国家和地区的喜爱。
种植历史
宝鸡辣椒的种植历史其实从明代就已经开始。据《宝鸡市志》记载，辣椒明末引入宝鸡，清以后种植渐多，产品素“秦椒”。据清道光《千阳县志》记载，蔬菜有花椒、辣椒等21种。又据《宝鸡县志》记载，辣椒（又称秦椒），明代始有种植，清代渐多，国民年间，渭、千河川道农民皆喜种植。
地理标志产品保护
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对宝鸡辣椒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准宝鸡辣椒为地理标志保护产品，自2012年1月18日起实施保护。
产地范围。
宝鸡辣椒产地范围为陕西省宝鸡市凤翔区城关镇、横水镇、彪角镇、郭店镇、糜杆桥乡、唐村乡、柳林镇、董家河乡、南指挥镇、田家庄镇、范家寨乡、陈村镇、汉封乡、尹家务乡、虢王镇15个乡镇，岐山县凤鸣镇、大营乡、故郡乡、益店镇、青化镇、京当乡、蒲村镇、祝家庄乡、枣林乡、雍川乡、蔡家坡镇、五丈原镇、曹家乡、安乐乡14个乡镇，眉县青化乡、横渠镇、槐芽镇、金渠镇、汤峪镇、营头镇、首善镇、齐镇、常兴镇、马家镇10个乡镇，扶风县召公镇、法门镇、天度镇、南阳镇、城关镇、降帐镇6个乡镇，千阳县崔家头镇、柿沟乡、水沟镇、草碧镇、寇家和乡、城关镇6个乡镇，陇县东凤镇、杜阳镇、牙科乡、东南镇、八渡乡、城关镇6个乡镇，陈仓区天王镇、蟠溪镇、千河乡3个乡镇现辖行政区域。
