产品品质特性特征
（1）外在感官特征：黎川黎米外形细长形，米粒透明、垩白少、米饭松软有弹性、柔软爽滑、有清香味，米饭冷后不回生，米饭外观有光泽。 （2）内在品质指标：直链淀粉13%-18%，胶稠度≥80 mm，粒长≥7.0 mm。
（3）质量安全要求：黎川黎米生产管理符合《无公害食品 粮食生产管理规范》（NY/T5336-2006）要求。
地域范围
黎川西与南丰交界，北与南城接壤，东与福建省光泽、邵武毗邻，南与福建省建宁、泰宁相连。黎川黎米地域保护范围包括洵口镇、熊村镇、德胜镇、宏村镇、湖坊乡、厚村乡、樟溪乡、荷源乡等8个乡（镇）。黎川黎米保护范围位于东经116°45′57"— 117°02′36"，北纬27°06′08"—27°25′17"之间，保护规模4000公顷，年产量24000吨。
自然生态环境和人文历史因素
黎川属低山丘陵地形，地势由东南向西北倾斜，呈“七山半水分半田，半分道路和庄园”的布局；土壤以红壤、水稻土为主，疏松肥沃，PH值在6.5-7.0之间；境内水资源丰富，雨量充沛，阳光充足，热量丰富，四季分明，年平均气温17.5℃，平均日照时间1776.6小时，无霜期为278天，平均降雨量1751毫米。独特的山区气候条件，形成了 “黎川黎米” 种植的独特自然生态环境。
特定生产方式
（1）产地要求：黎川黎米要选择肥力较好，排灌方便，不易受 水旱灾害，集中连片的田块种植。
（2）品种选择：黎川黎米选用米质优、产量高、抗性好的品种。 目前主要有黎米一号、黎米二号等。
（3）生产管理：田间轮作的紫云英，开花盛期翻入田块，加入石灰沤熟10天-15天；经过发酵腐熟的草菇菌棒和森林草木落叶产生的腐殖质作为有机肥还田。将腐熟的基肥深耕翻入土壤内，打碎整平，移植秧苗。坚持“预防为主，综合防治”原则，采用太阳能杀虫灯、性诱剂、黄板、轮作等物理、生物措施防治病虫害。
（4）留种：选好留种田，苗期、分蘖期、抽穗期、成熟期分别在田间观察稻株表现，去杂、除劣、选优，将其保留至完熟期，脱粒保存，留作来年用种。
（5）收获与存藏：在穗黄、成熟度达到85%-90%时进行收割，要求不同品种单独晾晒、单独储存、单独加工、单独包装。
（6）生产记录：建立完善的生产记录档案，确保记录档案可追溯黎川黎米实际生产全过程，档案资料准确、清晰、完善，并妥善保管三年以上，以备查阅。
