一.产品介绍
安义瓦灰鸡是安义县的地方特色品种，具有悠久的养殖历史。安义瓦灰鸡养殖历史可追溯至民国二十五年（1936年），《安义县志（民国二十五年物产志）》记载：“家禽本地所产，毛色不一，以黄、瓦灰为主”；安义瓦灰鸡是安义县的一张名片，经过近20年的发展，已成为安义县的农业支柱产业，是农民增收的主要途径。
二.自然生态环境和人文历史因素
安义属亚热带气候区，温暖湿润，四季分明，光照充足，年平均气温7.℃，无霜期58天左右，年均日照总时数85.小时；土壤类型大多为红壤土，其次为水稻土和紫色土，植被生长环境优越，适合各类植物生长，森林覆盖率4.8%；雨量充沛，水源丰富，潦河两分支贯穿境内，年平均降水量为55.7毫米。独特的自然生态环境孕育了具特殊品质的“安义瓦灰鸡”。
三.地域范围
安义地处赣西北，潦河中下游，东邻湾里，南接高安，西南与奉新相连，西北与靖安接壤，东北与永修毗邻。安义瓦灰鸡地域保护范围包括龙津镇、鼎湖镇、万埠镇、石鼻镇、东阳镇、长埠镇、黄洲镇、乔乐乡、长均乡、新民乡、国营万埠综合垦殖场等11个乡（镇、场）；保护范围位于东经115°28′08″—115°44′57″，北纬28°33′24″—29°00′16″之间。保护规模1000万羽，年产量16200吨。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：安义瓦灰鸡羽毛呈灰色、同时有灰（毛）脚、灰喙特征。体形较小，羽毛紧贴身躯、光亮，外形美观，体态良好。耐粗饲、抗逆及抗病性强。肉质口感细嫩润滑，汁鲜、味美。
2、内在品质指标：安义瓦灰鸡含维生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，牛磺酸0.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨酸3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨酸1.91g/100g－1.95g/100g，赖氨酸1.84g/100g－1.88g/100g，精氨酸1.34g/100g－1.38g/100g。
3、质量安全要求:安义瓦灰鸡质量符合NY5034-2005《无公害食品 禽肉及禽副产品》标准。
五.特定生产方式
1、产地环境: 选择地势高燥、排水良好、易于防疫、周边无污染源、背风向阳、地势平坦或略带缓坡的地方饲养。
2、品种选择：选择早期生长速度快、体重大、羽毛丰满、体格健壮、无生理缺陷的纯种安义瓦灰鸡进行繁育。
3、生产过程管理：为保证安义瓦灰鸡的品质特色，应重点加强以下几个环节的控制： ①人员管理：制定了《安义瓦灰鸡从业人员标准》、《技术人员培训学习制度》等，定期开展业务培训及身体健康检查，严把生产质量及防疫关。 ②饲养管理：挑选个大质优的安义瓦灰鸡蛋作为种蛋，按照孵化器操作要求，经21天孵化出壳；出壳后24小时雏鸡开食，进雏温度应控制在33℃-34℃，按照周龄逐步降低，做好通风工作；初饮时，在水中加葡萄糖、多维素等，开食饲料要新鲜；7-18周龄成为育成鸡，做好由育雏期向育成期的过渡，适时降温，逐渐换料，控制光照，加强通风换气，确保营养需要，限制饲养，做好日常管理，严格防疫；20周龄左右形成产蛋鸡，应选择质地良好的多品种饲料配合日粮，保证营养需要；保持有充足的饮水，经常清洗消毒饮水设备，避免细菌滋生。 ③免疫：严格按照《安义瓦灰鸡防疫程序》进行免疫；剩余或废弃的疫苗及使用过的疫苗要做无害化处理，不得乱丢。 ④投入品使用：药品的使用按照《安义瓦灰鸡药品使用规则》进行操作，严格执行休药期规定；饲料的使用按照《安义瓦灰鸡饲料的使用与管理》进行操作，确保饲料的质量安全。 ⑤生产记录要求：安义瓦灰鸡生产的全过程，应建立完善的养殖记录档案，要确保记录能追溯实际生产的全过程，并妥善保存2年以上。 安义瓦灰鸡的生产过程，严格按照NY/5038-2006《无公害食品 家禽养殖生产管理规范》执行。
