一.简介
闻名海内外的柳林黄河滩枣生长在黄河岸边，已有2500年的栽培史。充足的阳光、适宜的气温和清洁的空气为红枣提供了最佳的生长环境。 红枣在这里已有1300多年的栽培历史，传说当年李闯王拴过战马的大枣树，至今犹存。在这里不乏历史的底蕴，而更多的是这里出产的枣子营养丰富，味道甜美。木枣的优点是：肉厚核小，含糖量高，耐贮存，宜运输。鲜枣味道甜酸，质脆可口； 滩枣粒大、皮薄、肉厚、核小，甘甜醇香、营养丰富。单颗大小一般在3--4CM之间。
干制品则色泽油润，糖丝长亮，味道尤甜。枣果味美，营养丰富，枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60%－80%。枣的维生素C的含量高于柑桔10倍，高于苹果80倍，是梨的100倍，维生素P的含量亦极为丰富。此外，枣还含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷等身体不可缺少的无机盐。自古以来，我国劳动人民就把枣视为重要的滋补品和中药，民间“天天吃三枣、一辈子不见老”、 “五谷加红枣，胜过灵之草”的谚语，高度颂扬枣的食补和药用功效。现代医学研究表明，枣具有润心肺、降血压、补五脏、治虚损等功效，久服补中益气，健身延年。一般中药都要配上大枣少许，故枣又称“百药之引”。国外研究发现，枣还含有环磷酸腺苷等物质，对抑制癌症细胞分裂速度，增强免疫等有特殊效果。柳林枣还是补脾益胃的滋补佳品，对高血压、冠心病、肝病有一定疗效。晒干后肉润如油，糖丝长亮，醇香沁心。 而进行加工过的枣有不同种类的形态与味道，可谓人间果品之王。
当下正是吃鲜枣的好时节，希望可别错过哦，且鲜枣的维生素的含量每百克含维生素C380—600毫克，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素A、维生素B2及人体所需的铁、钙、磷等元素。
二.自然生态环境和人文历史因素
1.土壤地貌情况：地貌属黄土高原地形特征，平均海拔815米。属西北黄土高原的丘陵沟壑区，其海拔高度随基岩倾斜方向由东向西递减，基岩东北高西南低。柳林红枣分布范围内土壤表层有机质平均为1.37％，最低的有0.7％，全氮平均为0.074%，最低的有0.042%，速效磷平均为11.00PPM，最低2.5PPM，速效钾平均为119PPM，最低23PPM，平川土壤肥力高有机质含量在1.4%-2.0%之间。全氮含量平均0.094%，速效磷平均17.8PPM，速效钾平均为112PPM。主要土体性状有耕种洪积浅色草甸土，耕种洪积褐土性土和淡褐土，质地为轻壤到中壤类型，土层深厚。非常适合柳林红枣生长。
2.水文情况：柳林县属于吕梁山区，为干旱半干旱的大陆性气候，多年平均降水量456.3mm，蒸发量1200mm，地表经流模数20-55mm，由东向西递增，年平均侵蚀模数8995T/km2，年侵蚀泥沙1158.6万吨。地下水多以泉水出露，通过河沟排出，潜水蒸发相对较少。为柳林红枣生长提供了有力水源。
3.气候情况：本县属暖温带大陆性季风气候区。由于受季风及地形等的影响，春夏秋冬四季的长短与历法上的季节有所差异，夏季短促，冬季温长。春季多风干旱；夏季炎热多雨；秋季降温快多霜冻；冬季寒冷干燥降水少。平均日照时间2449.5小时，年平均气温10.5℃，最冷日（一月份）平均气温为-5.7℃，极端最底温度-17℃，最热月（七月份）平均气温为24.4℃，极端最高温度36.8℃；平均降水量为472.3毫米，历年降水量最大值632毫米，历年降水量最小值为37.44毫米；无霜期平均为199天，无霜期最长年份227天（出现在1975年），最短平均为171天。
4.人文历史：据《永宁州志》载，明万历年间（1573—1620）“青龙枣交易甚广，以其个大、核小、肉厚、色鲜、味美、汁甜而闻名遐迩”。柳林素称“红枣之乡”，主产品种木枣名列全国八大名枣之一。1981年秋，山西省红枣会议在柳林召开。以李连昌、张沛生为首的70多位专家学者、工程师、农艺师对山西省近百个红枣品种进行密封不记名评定，考核了色泽、果型、风味、肉质、枣核五个项目，总分为500分。柳林木枣得分466分，与稷山板枣并列全省第一。柳林牙枣得分442.25分，列第16名。
三.地域范围
柳林红枣生产于山西省吕梁市柳林县，地域保护范围包括柳林现辖行政区域。包括王家沟乡、孟门镇、成家庄镇、贾家垣乡、石西乡、薛村镇、穆村镇、柳林镇、庄上镇、李家湾乡、陈家湾乡、高家沟乡、三交镇、金家庄乡、留誉镇8个镇7个乡共257个行政村。县境东西宽42.25公里，南北长54.75公里。地理坐标：东经110°39′45 ″－111°05′33″，北纬37°08＇00″－37°37＇28 ″之间。
四.产品品质特性特征
1.外在感官特征：柳林红枣色鲜、肉厚、核小、糖分大、味甘美、耐储藏。鲜果脆而可口、甜中含酸，肉如油、糖丝长亮、醇香沁心。
2.独特内含成分，每百克干枣中含总酸0.96%、维生素C 7.34mg、维生素B2 1.4mg、铁0.91 mg、钙58.1mg、镁37mg、钠6.38mg、磷61mg、18种氨基酸总量2014mg，发热量309大卡左右。
