一.自然生态环境和人文历史因素
土壤地貌情况：汾西县地处吕梁山南麓，汾河西岸，属黄土高原沟壑地貌，全县整体地势西北高，东南低，是一张天然的大阳坡，天然的地理条件适宜梨的栽培。汾西梨产地位于汾西县东南部，平均海拔700—1200多米。土壤中性，PH值在8左右，土层深厚、肥沃，通透性好。土壤养分状况：有机质含量平均12.42g/kg，含氮约0.74g/kg,有效磷约14.54mg/kg,速效钾约160.50mg/kg,缓效钾约838.3mg/kg,有效铜约26.87mg/kg,有效锌约1.27mg/kg,有效铁约4.9g/kg。有效硼约0.27g/kg,有效钼约0.14g/kg。土壤质地较粗，土层较厚，约150—250m，土壤透水透气性良好，排涝能力强。水土中度流失，周围无化工企业，无污染，以上条件适宜梨栽培。 水文情况：水资源短缺，有灌溉条件的地区主要采取管灌方式，水均来自地下水，灌溉水均符合无公害食品相应标准的要求，水质质量合格。其它地区采取自然集雨浇灌，基本能满足梨树生长需求。 气候情况：气候属暖温带大陆性季风气候，四季分明，年平均气温10.1℃，日照时数2615小时，年降雨量486mm,无霜178天，农作物平均生长期242天，土壤冻结期115天，年平均蒸发量1926mm,年平均光照2368.8小时。最高平均温度24.6度，最低-16度，0-20cm年平均土温10度。昼夜最大温差18.2℃。
二.地域范围
汾西县位于山西省中南部，临汾市北部，东邻霍州，西倚隰县，南接洪洞，北与晋中市灵石县接壤，辖5镇3乡。“汾西梨”地理标志地域保护范围划定为：团柏乡、永安镇、对竹镇、佃坪乡、和平镇、邢家要乡、僧念镇所属的37个行政村。东到永安镇的神符村，西到佃坪乡山云村，南到和平镇的申村，北到对竹镇的后王堤村，经度111°63'—111°33'，纬度36°76'—36°47',产地面积800公顷，年产梨12000吨。
三.产品品质特性特征
（1）外在感官。汾西梨多为锥桶状圆形，果肉细腻，核小，酥脆甜爽，汁液多，酸甜可口，芳香味浓。果型端正，品相好。色泽微黄或黄中带绿，果面光泽细腻，平均单果重200-400克，最大单果重500克以上。
（2）内在品质。汾西梨营养丰富，其蛋白质0.30—0.5g/100g，钾90—95mg/100g，磷12.2—15.5mg/100g，镁（Mg）6.0—8.6mg/100g，锌（Zn）0.4—0.9mg/100g，钠（Na）1.8—3.9mg/100g，铁（Fe）0.4—1.4mg/100g,钙（Ca）7.7—9.8mg/100g,可溶性固形物10.5—13.1g/100g,总酸0.08—0.15g/100g，总糖9.0—13.0g/100g，硬度4—7kg/cm²。
四.特定生产方式
（1）产地选择与特殊内容规定 汾西县地处临汾市北部，汾西梨的主产区，四季分明，光照充足，昼夜温差大，平均海拔高度700—1200米，栽培地排水好，对梨产量的形成和品质的提高有着非常重要的作用。
（2）品种选择与特定要求 品种为金梨、黄冠梨、玉露香梨、红香酥梨、桶子梨等品种，果品要求果面光洁，色泽微黄，或黄中带绿，品相好新鲜干净、无果锈。肉质细嫩酥脆，果汁多，含糖高，酸甜适度，耐储运。苗木要求无毒无菌无冻害的良种，一般粗度达到1cm,高度达到100cm以上。
（3）生产过程管理 土肥水管理：果园土地平整，土层深厚，活土层60厘米以上。每亩施用无害化处理的有机肥3000公斤以上，其他肥料用有机复混肥补充。以秋施基肥为主，其余按照花前、花后、幼果膨大期等物侯期结合降雨施用。氮、磷、钾比例按每生产100公斤梨，施N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、K20（1.0-1.2kg）。根据树体营养诊断适量施入微量元素。行间种植三叶草、苜蓿草或大豆苗等，以提高土壤有机质含量，减少土壤水分蒸发。 花果管理：对花芽多的树进行花前复剪，调节花、叶芽比例至1：3-4，从花序分离开始，每间隔20厘米左右，选留一个粗壮花序，其它多余花序全部疏掉。花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉，谢花后10天开始疏果，一个月内结束。根据树势强弱，坐果多少，确定适宜的留果间距，一般为20-25厘米，选留一个坐果的壮花序，留一个中心果，把多余的幼果全部疏除。谢花后30-40天开始套袋，6月中旬结束。套袋前进行疏果和喷施2-3次杀菌杀虫剂并补钙。对影响果实着色的枝、叶全部剪掉，待果实向阳面着色后进行转果，使果实背阴面尽可能多着色。 病虫害防治：采取预防为主、综合防治的原则。物理技术包括：采用糖醋液、黄色粘虫胶带、频振式杀虫灯、性诱剂、黄色诱虫板、瓦棱纸诱虫带等物理措施。生物技术包括：使用以虫治虫、以菌治虫、以菌治菌等生物防治措施，即使用BT菌剂和扑食螨。化学防治技术包括：针对性的选择使用生物源、矿物源农药和低毒、低残留有机合成农药，如选择BT菌剂、灭幼脲、苦参素等。不使用国家禁用农药。 整形修剪：主要树形为自由纺缍形，树高3米左右，冠径2-3米，主枝4-10个，树冠扁圆形，适用于株距3-4米的果园。纺锤形的主枝角度80度左右，小冠疏层形主枝角度70度左右。采取以疏剪为主，缓、疏、缩相结合的修剪方法，纺锤形主枝过长的适时缩剪，小冠疏层形树头过高的及时落头。盛果期树亩枝量5—6万条，内膛枝叶透光率30%以上。
（4）产品收获及产后处理规定 适时采收，采摘时轻拿轻放，避免碰压刺伤。采收后分级：指标参照GB/T10651。包装：选用钙塑瓦楞箱和瓦楞纸箱为包装容器，其技术要求应符合GB/T13607的规定。贮存：采收后及时入库保存，冷藏按GB/T8559规定执行；气调贮藏按ISO8682规定执行。库房无异味。并观察库内温度、湿度，保证储存安全。不与有毒、有害物品混合存放。不得使用有损“汾西梨”质量的保鲜试剂和材料。
（5）生产记录要求：详细记录生产操作日期，病虫害情况，技术措施，建立生产过程记录档案，记载投入品的名称、作用时间、使用目的、使用方法、使用量、生产厂家等。
