1.种植环境
古县核桃产区位于古县中部和南部，古县中东部土石山地貌区，平均海拔1000米，面积581.56平方公里，是黄土丘陵与石质间杂区域。区内河沟纵横，土石交错，地表土层土质松散，经长期冲刷后支离破碎，植被覆盖较差。涧河、旧县河、石壁河冲淤而成的河谷川地土壤肥沃，沿河土地开垦比例较大，且气候温和，无霜期长，雨量适中，水源充足，发展种植业条件优越。南部黄土丘陵沟壑区，平均海拔898米，面积179.47平方公里，区内丘陵起伏，沟壑纵横，土层较厚，植被覆盖较差，土质疏松，水土流失严重。该区土地资源广阔，垣田面积大，光照充足，气候温和。古县属暖温带大陆性季风气候。四季分明，春季干旱多风，气温回升快，夏季高温多雨，秋季凉爽湿润，冬季寒冷干燥。境内年平均气温11.8℃。总热量比较丰富，年平均日照达2278.8小时，日照率为51.7%，初霜日期10月20日左右，终霜期4月14日左右，年平均无霜期183天。这些条件非常适宜核桃等油料类作物的生长，这正是形成古县核桃优良品质的原因。
2.栽培历史
古县核桃生产历史悠久，源远流长。史载，核桃栽培起源于公元前139年，西汉博望侯张骞出使西域，带回核桃，广播霍岳，即后来的古县北平、古阳和下冶一带。
建国以后，古县核桃发展很快。20世纪50年代，古县委、县政府向全县人民发出了“每户种植一升核桃”的号召，全县掀起了种植核桃的高潮；1958年，国务院授于“干果之乡”称号，成为山西省三大核桃产区之一；改革开放以来，古县核桃得到迅猛发展，1986年列入山西省“星火计划”；1993年国务院确定古县为“高产、优质、高效”核桃示范基地县；1994年8月山西省在古县召开了“推广先进技术、建设核桃优质高产示范基地”现场会；同年，林业部授予“全国经济林建设先进县”称号，古县跨入了中国核桃生产先进行列。
3.品质特点
《本草纲目》称：核桃“补气益血，润燥化痰，益命门，利三健，温肺润肠”。古县核桃皮薄、仁满、出油率高，生食甘美适口，炒食齿颊留香。经中国科学院植物研究所分析测定，古县核桃属优质核桃，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质元素，α-γ不饱和脂肪酸含量达12%，是含量最高的天然食品；8种人体必需而且自身不能合成的氨基酸中，古县核桃就含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸7种。具有健脑益脑，增强能力，愎复疲劳，增强记忆，壮阳补气，降脂强身，润肌乌发，延年益寿之功效。
4.生产情况
古县种植品种主要有：晋龙1号、辽核1号、辽核3号等11个优良品种，其中晋龙1号获得了“山西省名优核桃的称号”，在古县得到了大面积的推广。
核桃生产作为古县高优农业的拳头产业，形成了老中新三大核桃区：核桃老区分布在该县北部的石山森林区，主要包括北平、古阳两个乡镇，树龄在50年以上，面积0.6348万亩，株数9.5232万株；核桃中龄区分布在中部的土石山区，包括岳阳、石壁和旧县的部分乡村，树龄30—40年生，面积1.348万亩，株数20.221万株；核桃新区主要在南部的黄土丘陵区，包括旧县、岳阳、石必的大部分和永乐、南垣等乡镇，树龄在20年以下，面积14.0172万亩，株数290.21万株。21世纪初，该县核桃以每年新栽100万株的速度增长，全县总规模达到680万株，产量750万斤，农民人均收入550元，人均面积、株数、产量、收入多年来稳居山西省第一。
